Tozzetti ananas e frutta secca

I tozzetti sono biscotti tradizionali italiani, noti per la loro forma allungata e croccante. Solitamente arricchiti con mandorle o frutta secca, oggi vi proponiamo una variante speciale: tozzetti ananas senza lattosio, perfetti per chi cerca un dolce facile ma gustoso, ideale da accompagnare a una tazza di tè o caffè.
Nel periodo delle feste di Natale, i tozzetti non mancano mai nella mia cucina, in questi anni ne ho preparati moltissime versioni, dalla ricetta tradizionale dei tozzetti umbri, fino a ricette più particolari, come i tozzetti ai fiori di sambuco, o i tozzetti alle sorbe e mandorle.

Questa versione arricchita con cubetti di ananas essiccata, ciliegine e granella di pistacchio è nata grazie all’appuntamento di questo mese con la rubrica Erbe e fiori nel piatto, dedicata all’ananas.

Ananas

Descrizione
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L’ananas appartiene alla famiglia delle Bromeliaceae, conosciuta per la varietà Ananas Comosus. Originaria dell’America del Sud e dell’Arica centrale, dove cresce spontanea, ma la coltivazione è stata introdotta con successo anche in Africa, in Asia e in Oceania.

Cos’è l’ananas: un’infruttescenza tutta da scoprire

Anche quando parliamo di frutta, i fiori sono spesso protagonisti invisibili delle nostre ricette. L’ananas, ad esempio, è un caso affascinante: sebbene lo consumiamo come frutto, botanicamente nasce da una infruttescenza, ovvero dall’unione di molti piccoli fiori che si fondono tra loro man mano che maturano. In questo senso, ogni fetta di ananas porta con sé la storia di numerosi fiori che hanno contribuito a creare la sua forma unica e succosa.

Proprietà

L’ananas non è solo gustoso, ma anche ricco di benefici nutrizionali:

• Vitamina C: rinforza il sistema immunitario e favorisce la salute della pelle.
• Bromelina: un enzima che aiuta la digestione e ha proprietà antinfiammatorie.
• Fibre: utili per la digestione e per il senso di sazietà.
• Minerali: potassio, manganese e magnesio per ossa e metabolismo.

L’ananas trova impiego anche in cosmesi, grazie alla bromelina che esfolia delicatamente la pelle, e in rimedi naturali per la digestione.

Ananas in cucina
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Usi in cucina

In cucina, l’ananas può essere consumato fresco, che conservato.

• Fresco, a spicchi o in macedonia.
• Candito, per biscotti, tozzetti o dolci natalizi.
• Grigliato, in piatti salati come pizza o carne alla piastra.
• Frullato, per succhi e smoothie rinfrescanti.

Ricette con l’ananas

Chips di ananas al pepe rosa
Torta all’ananas, ricetta anni ’80
Biscotti di Singapore ripieni di ananas – Ricetta Kueh tart
Crostatine al limone con cocco e ananas sciroppato
Crostatine alla marmellata e ananas

Tozzetti ananas e frutta secca

Ricetta
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Portata: Dolci
Porzioni: 4-6 persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Stampo consigliato: Teglia da forno

Ingredienti per i tozzetti ananas e frutta secca

• 250 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate
• 200 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 8 g di lievito per dolci
• 80 g di ananas disidratata a cubetti
• 70 g di ciliegine rosse candite
• 40 g di granella di pistacchio
• 2 cucchiaini di aroma ananas

Preparazione dei tozzetti ananas e frutta secca

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
2. Su un piano da lavoro fate una fontana con la farina, la fecola, il lievito e unite al centro lo zucchero, le uova e iniziate a mescolare con una forchetta.
3. Unite anche l’aroma ananas, il pistacchio, l’ananas e le ciliegine.
4. Impastate e formate due filoncini.
5. Sistemateli in una teglia rivestita con la carta forno.
6. Infornate e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
7. Sfornate e lasciate intiepidire per 5 minuti.
8. tagliate i filoncini a fette oblique e mettete i biscotti di nuovo nella teglia e infornate per altri 5-7 minuti.
9. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.