I biscotti con farina di lenticchie e cioccolato sono perfetti per la colazione o la merenda e si prestano benissimo a essere inzuppati nel latte. Chi l’ha detto che i biscotti rustici non possano essere anche golosi? Questi biscotti a forma di gocciole, preparati con farina di lenticchie e farro, mandorle, strutto e tante gocce di cioccolato, dimostrano che anche utilizzando ingredienti non convenzionali, come la farina di lenticchie, si possono ottenere ottimi risultati.
Se amate i biscotti con farine di legumi, provate anche:
Biscotti con farina di lenticchie e farro con fichi, mandorle e fava tonka
Biscotti ai cereali e legumi con gocce di cioccolato
Gli ingredienti principali dei biscotti con farina di lenticchie e cioccolato
Utilizzare le farine alternative in cucina
La base di questi biscotti è un mix di farina di lenticchie e farina di farro, due ingredienti che regalano personalità e struttura all’impasto.
La farina di lenticchie aggiunge un gusto pieno e leggermente tostato, oltre a un buon apporto proteico. Il farro, con il suo sapore antico e delicato, bilancia l’insieme rendendo i biscotti fragranti e piacevoli, perfetti anche per essere inzuppati.
Io ho utilizzato farina di lenticchie e farina di farro monococco Valle Arnata.
Mandorle: il dettaglio che fa la differenza
Le mandorle, ridotte in farina, arricchiscono i biscotti con un profumo caldo e avvolgente. Oltre al gusto, aggiungono una consistenza rustica che richiama i dolci fatti in casa di una volta.
Lo strutto: tradizione e friabilità
In questa ricetta lo strutto è l’ingrediente chiave per ottenere biscotti friabili, compatti ma non secchi. È un grasso della tradizione, spesso usato nelle ricette regionali, che dona una consistenza unica e un sapore rotondo, perfetto per valorizzare farine meno convenzionali come quelle di legumi.
Gocce di cioccolato
Le gocce di cioccolato portano equilibrio e golosità, trasformando questi biscotti rustici in una vera coccola. Il contrasto tra l’impasto poco dolce e il cioccolato fondente li rende irresistibili, soprattutto per chi ama i dolci non stucchevoli.
La forma “a gocciola” come quelli comprati
La forma ispirata alle classiche gocciole li rende immediatamente familiari e invitanti, perfetti anche per i più piccoli. Un biscotto che strizza l’occhio alla tradizione industriale, ma con ingredienti scelti e un’anima artigianale.
Biscotti con farina di lenticchie e cioccolato
Portata: Dolci
Porzioni: 60 biscotti circa
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Riposo in frigo: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Stampo consigliato: Teglia da forno
Ingredienti dei biscotti con farina di lenticchie e cioccolato
- 90 g di farina di lenticchie
- 90 g di farina di farro monococco
- 90 g di farina di mandorle
- 120 g di strutto
- 125 g di zucchero di canna
- 2 tuorli
- 50 g di gocce di cioccolato
Preparazione
- Setacciate la farina di lenticchie e quella di farro in una ciotola, unite anche la farina di mandorle e mescolate.
- Unite lo strutto e iniziate a lavorare con la punta delle dita, fino a formare delle briciole.
- Aggiungete lo zucchero e i tuorli e amalgamate velocemente.
- Unite anche le gocce di cioccolato e impastate fino ad incorporale all’impasto.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola e fate riposare in frigo per circa un’ora.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Riprendete l’impasto dal frigo e staccate dei piccoli pezzi d’impasto, date la forma di gocciole e sistematele in teglie rivestite di carta forno.
- Infornate per circa 12-15 minuti.
- Sfornate e fate freddare completamente prima di servire.
Quando gustarli
Questi biscotti sono ideali:
- a colazione, con latte o bevande vegetali
- per una merenda sostanziosa
- come biscotto da dispensa, da tenere sempre pronto per una pausa golosa
Rustici, profumati e pieni di carattere, questi biscotti con farina di lenticchie e farro dimostrano che anche le ricette più semplici possono sorprendere, soprattutto quando si gioca con ingredienti di qualità e un pizzico di creatività.
Per restare sempre aggiornati, potete seguirmi anche tramite i miei canali social:
La pagina Facebook , ma anche Instagram, Pinterest, Telegram e TikTok
