Il pan dolce alla pera e frutta secca è un dolce morbido e aromatico, ideale per la colazione o per una pausa golosa. L’incontro tra la farina di farro, la farina 00, le pere fresche a cubetti, la frutta secca e un avvolgente mix di spezie dà vita a un impasto fragrante che profuma di casa.
Gli ingredienti principali del pan dolce alla pera e frutta secca
Farina di farro e farina 00: armonia perfetta
La farina di farro ha un sapore caldo, leggermente tostato, che richiama la natura rustica dei dolci di una volta. Abbinata alla farina 00, permette di ottenere un pan dolce soffice, ben lievitato e dall’interno umido.
Pere a cubetti: freschezza e dolcezza naturale
Le pere, grattugiate e tagliate a cubetti, incorporate delicatamente nell’impasto, rendono il pan dolce morbido e succoso. Durante la cottura sprigionano il loro profumo caratteristico, arricchendo ogni fetta con tocchi di dolcezza naturale.
Frutta secca: croccantezza e carattere
Mandorle e uvetta: la frutta secca dà consistenza e aggiunge note tostate che si combinano alla perfezione con il farro e le spezie. La sua presenza rende il pandolce più ricco, completo e invitante.
Spezie che scaldano il cuore e un goccio di rum
Cannella e vaniglia: queste spezie trasformano un semplice pandolce in un’esperienza sensoriale. Il loro aroma caldo e avvolgente fa risaltare sia il gusto delicato delle pere sia la rusticità della farina di farro.
Un goccio di rum arricchisce il pandolce con una nota calda e leggermente liquorosa, esalta le spezie senza risultare invadente.
Pan dolce alla pera e frutta secca
Portata: Dolci
Porzioni: 8-10 persone
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 60 minuti
Stampo consigliato: Da plumcake da 30 cm
Ingredienti per il pan dolce alla pera e frutta secca
- 3 uova
- 150 g di zucchero di canna
- 110 g di burro fuso freddo
- 150 g di pere grattugiate (io pera Monteleone)
- 150 g di pere a cubetti (io pera Monteleone)
- 150 g di farina di farro
- 150 g di farina 00
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 8 g di lievito per dolci
- 1/3 di bacca di vaniglia
- Cannella a piacere
- Un pizzico di sale
- 100 g di uvetta
- 100 g di mandorle tritate grossolanamente
- 20 g di rum
Preparazione
- Mettete l’uvetta in una ciotola e unite il rum, lasciate riposare per circa 15 minuti.
- Preriscaldate il forno a 170 gradi. Rivestite uno stampo da plumcake con la carta forno.
- Montate le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose.
- Unite il burro fuso e le spezie.
- Con una spatola incorporare la farina setacciata con il lievito, il bicarbonato e il sale.
- Infine unite le pere grattugiate e a pezzetti, l’uvetta e 3/4 delle mandorle.
- Versate l’impasto nello stampo e cospargete con le mandorle rimaste.
- Infornate per circa 45 minuti.
- Sfornate lasciate intiepidire nello stampo.
- Togliete il dolce dallo stampo e fate freddare completamente su una griglia prima di servire.
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