La chiffon cake alle fragole e sciroppo di rose è un dolce da credenza sofficissimo, da gustare in ogni momento della giornata.
Prima che finiscano le fragole, vi consiglio di preparare questa golosissima chiffon cake, sofficissima e molto profumata, grazie all’aggiunta di sciroppo di rose all’impasto. Quando preparo una ricetta di base, come sciroppi o confetture, mi piace sperimentarne l’utilizzo in altre ricette. Lo sciroppo di rose è perfetto da abbinare alle fragole e, in questa chiffon cake ha sostituito l’acqua, insieme ad un piccola parte di spumante, aggiungendo profumo, colore e sapore, potete sostituire le fragole con ciliegie o lamponi.
La chiffon cake è una torta di origine americana che si prepara senza latte e derivati, quindi adatta anche a chi è intollerante al lattosio.
Vi consiglio di provare, oltre allo sciroppo di rose, anche lo sciroppo di fiori di sambuco e lo sciroppo di papavero, tutti perfetti per aromatizzare dolci da credenza, gelati, semifreddi o come topping per panna cotta.
Chiffon cake alle fragole e sciroppo di rose
Portata: Dolci
Porzioni: 10-12 persone
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 90 minuti
Stampo: Da chiffon cake da 20 cm con fondo amovibile e piedini
Ingredienti
- 170 g di farina 00
- 120 g di zucchero semolato
- 5 albumi
- 3 tuorli
- 80 g di sciroppo di rose
- 20 ml di spumante dolce
- 60 g di olio di semi di girasole
- 8 g di lievito per dolci
- 4 g di cremor tartaro
- 150 g di fragole al netto dello scarto
Per decorare
- Zucchero a velo
- Fragole
- 1 rosa
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 150 gradi.
- Lavate le fragole, eliminate il picciolo e tagliate a cubettini, tenete da parte.
- Mettete gli albumi nella ciotola della planetaria insieme al cremor tartaro e lasciate montare a neve fermissima.
- Setacciate la farina e il lievito in una ciotola, unite lo sciroppo di rose, lo spumante, unite anche l’olio e mescolate.
- Incorporate un tuorlo alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta.
- Quando gli albumi saranno pronti, aggiungeteli delicatamente al composto di farina e tuorli.
- Unite anche le fragole e mescolate con delicatezza.
- Versate l”impasto nello stampo e infornate per circa 90 minuti.
- Prima di sfornare fate la prova stecchino, se esce asciutto la chiffon è cotta, a questo punto sfornatela e capovolgete immediatamente lo stampo, poggiandolo sui piedini, lasciate raffreddare per 2 – 3 ore.
- Una volta che la chiffon cake sarà ben fredda, eliminate delicatamente lo stampo, spolverizzate con zucchero a velo e decorate con fragole e rose.
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