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Insalata di erbe campagnole con fragole e fiori

di Miria Onesta 18 Aprile 2024
insalata di erbe campagnole miste con petali e fiori
28

L’insalata di erbe campagnole con fragole e fiori è un contorno primaverile, buono da mangiare e bello da vedere. Conoscere le erbe spontanee, mi permette di preparare piatti a costo bassissimo, alcune volte a costo zero. Ho iniziato a conoscere le erbe campagnole fin da bambina, guardando quelle che mettevano nel cestino mia madre, nonna, zia, insomma era un passatempo di famiglia. Adesso che sono cresciuta mi diletto anche io nella raccolta, chiedendo spesso conferma a mia madre, se sono erbe di cui non sono sicura. Ormai ne conosco molte e, vivendo nella campagna umbra, ho la fortuna di trovarne, semplicemente uscendo di casa.

In questo periodo, le erbe spontanee sono particolarmente tenere e ideali per essere consumate crude e preparare insalate colorate e gustose. Quella di oggi è un’insalata con erbe campagnole umbre, fiori e fragole, il tutto condito semplicemente con olio, sale e qualche goccia di glassa di aceto balsamico.
Per questa ricetta vi darò una dose approssimativa, ma potete dosare voi le erbe, in base a quello che trovate dalle vostre parti, scegliete soltanto piantine piccole e tenere, lasciate quelle grandi e più consistenti per la cottura.
Mi raccomando non raccogliete e non mangiate erbe di cui non siete sicuri, fatevi aiutare da chi le conosce.

Se vi piacciono le erbe visitate le pagine:
Cucinare con fiori e erbe spontanee
Erbe campagnole umbre
Erbe e fiori nel piatto

insalata mista di primavera con erbe e fiori

Insalata di erbe campagnole con fragole e fiori

Portata: Contorno
Porzioni: 2 persone

Preparazione: 10 minuti

Ingredienti

  • 4 piantine di cicoria
  • 4 piantine di tarassaco
  • 8-10 foglie di papavero
  • 2 piantine di caccialepre
  • 4 piantine di pratoline
  • Rucola selvatica
  • 2 papaveri (solo i petali)
  • Fiori di tarassaco, pratoline, fiori di salvia
  • 6-8 fragole
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale
  • Glassa di aceto balsamico

Preparazione

  1. Eliminate le radici e le foglie rovinate alle erbe, lavate accuratamente e lasciatele asciugare su un panno pulito.
  2. Lavate anche le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a spicchi.
  3. Componete la vostra insalata alternando le erbe, unite gli spicchi di fragole e decorate con i petali di papavero e i fiori.
  4. Condite con sale, olio e glassa di aceto balsamico a piacere.
  5. Servite subito.
insalata di erbe campagnole con fragole e fiori di primavera

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Miria Onesta

Romana di nascita e umbra di adozione, appassionata di cucina della tradizione e non solo.

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Romana di nascita e umbra d’adozione, sono moglie e mamma. La mia cucina è semplice, con ingredienti freschi e di stagione. Erbe spontanee, bacche e fiori, sono spesso ispirazione per i miei piatti.

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