Insalata di erbe campagnole con fragole e fiori

di Miria Onesta 18 Aprile 2024

insalata di erbe campagnole miste con petali e fiori

L’insalata di erbe campagnole con fragole e fiori è un contorno primaverile, buono da mangiare e bello da vedere. Conoscere le erbe spontanee, mi permette di preparare piatti a costo bassissimo, alcune volte a costo zero. Ho iniziato a conoscere le erbe campagnole fin da bambina, guardando quelle che mettevano nel cestino mia madre, nonna, zia, insomma era un passatempo di famiglia. Adesso che sono cresciuta mi diletto anche io nella raccolta, chiedendo spesso conferma a mia madre, se sono erbe di cui non sono sicura. Ormai ne conosco molte e, vivendo nella campagna umbra, ho la fortuna di trovarne, semplicemente uscendo di casa.

In questo periodo, le erbe spontanee sono particolarmente tenere e ideali per essere consumate crude e preparare insalate colorate e gustose. Quella di oggi è un’insalata con erbe campagnole umbre, fiori e fragole, il tutto condito semplicemente con olio, sale e qualche goccia di glassa di aceto balsamico.
Per questa ricetta vi darò una dose approssimativa, ma potete dosare voi le erbe, in base a quello che trovate dalle vostre parti, scegliete soltanto piantine piccole e tenere, lasciate quelle grandi e più consistenti per la cottura.
Mi raccomando non raccogliete e non mangiate erbe di cui non siete sicuri, fatevi aiutare da chi le conosce.

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