Ravioli di zucca con radicchio e noci

I ravioli di zucca con radicchio e noci, sono un primo piatto gustoso, con ripieno morbido e condimento croccante. Di solito condisco i ravioli di zucca e ricotta semplicemente con burro e salvia, stavolta però volevo un condimento più elaborato e saporito, ma sempre facile e veloce. Così, complice del radicchio che avevo in frigo, ho pensato di condire i miei ravioli di zucca con radicchio e noci. Un abbinamento con sapori e consistenze contrastanti, la dolcezza della zucca e l’amaro del radicchio, la morbidezza del ripieno alla ricotta e la croccantezza delle noci, insomma un’armonia di sapori da portare in tavola.
Se vi piacciono i ravioli con la ricotta, vi consiglio di leggere la raccolta Ravioli alla ricotta e erbe – 7 ricette da provare.

Ravioli di zucca con radicchio e noci

Portata: Primo
Porzioni: 4 persone

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti

Ingredienti

• 24 ravioli di zucca e ricotta
• 200 g di radicchio di Chioggia
• 40 g di burro
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 20 g di cipolla
• Sale
• Pepe
• 2 cucchiai di noci tritate
• Parmigiano grattugiato a piacere

Preparazione

1. Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline sottili.
2. Versate l’olio in una padella, unite la cipolla tritata e lasciate soffriggere per un paio di minuti.
3. Unite il radicchio, aggiungete un pizzico di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 10 minuti, o finché il radicchio non sarà cotto.
4. Unite il burro, lasciate fondere, allontanate dal fuoco e tenete da parte.
5. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, tuffateci i ravioli e lasciateli cuocere per un paio di minuti.
6. Scolate i ravioli e trasferiteli nella padella con il condimento, unite metà parmigiano e fate insaporire.
7. Impiattate i ravioli, cospargete con il parmigiano rimasto e le noci tritate, servite subito.

Per restare sempre aggiornati, potete seguirmi anche tramite i miei canali social:
La pagina Facebook , ma anche Instagram, Pinterest, Telegram e TikTok