Quarkbällchen – Palline di quark, ricetta tedesca per carnevale

di Miria Onesta 17 Febbraio 2022

Frittelle di quark tedesche per carnevale

Quarkbällchen – Palline di quark, i dolci fritti tedeschi ricoperti di zucchero, tipici del carnevale. Quando penso ad un dolce per il carnevale, penso subito a dolci fritti, che siano frappe, castagnole, ciambelle o ravioli. La tradizione italiana vanta tantissime ricette regionali per carnevale, ma sono tantissime anche le ricette di carnevale dal Mondo, molte dolci, ma alcune anche salate. Avevo già provato alcuni dolci di carnevale dal Mondo, i faworki, le frappe polacche e gli apfel-Berliner i krapfen tedeschi alle mele.

Ciotola con palline di quark, con coriandoli e mascherine di carnevale

Oggi invece vi propongo la ricetta dei quarkbällchen, le golose palline preparate con formaggio quark, tipiche della Germania. L’occasione di provare questi golosi dolci è arrivata grazie al progetto AIFB Carnevale nel Mondo, insieme ad altri blogger, membri dell’ Associazione, vi porteremo alla scoperta di ricette dolci e salate.
Io ho scelto di preparare i quarkbällchen, mi ha incuriosito il semplice impasto con formaggio quark e senza burro. Delle frittelle da formare con due cucchiaini e che, una volta immerse nell’olio bollente, non c’è neanche bisogno di girare, perché lo fanno da sole. Appena sono dorate, si scolano e si lasciano asciugare su carta da cucina per poi passarle velocemente nello zucchero semolato.
Sono ottime calde, appena fritte, ma si conservano bene per alcuni giorni e tornano morbidissime, se scaldate leggermente.