Zuccarini degli sposi

Ciambelline umbre tipiche dei matrimoni

Gli zuccarini degli sposi sono delle ciambelline umbre preparate in passato, in occasione dei matrimoni e donati agli sposi. Questo mese con le blogger della rubrica L’Italia nel Piatto, abbiamo deciso di riscoprire le ricette regionali preparate in occasione dei matrimoni. Come sempre mi sono messa in cerca di qualche ricetta adatta al tema del mese, ho chiesto in giro a parenti ed amici, alcune ricette le avevo già pubblicate come le pesche dolci, altre invece erano ricette che si usano ancora oggi, i nostri primi piatti a base di pasta fresca fatta in casa e i tradizionali arrosti di carni miste.

Poi ho trovato un ebook dal titolo Le ricette della memoria – Gli antichi sapori dell’Umbria contadina, realizzato dall‘IPSSARCT “Felice Cavallotti” in collaborazione con il Rotary Club di Città di Castello (PG), un volumetto digitale dedicato alle ricette umbre di un tempo. Sfogliandolo ho letto la ricetta degli zuccarini degli sposi e ho deciso che avrei provato a prepararli. Non ho trovato molte informazioni in rete, riguardo a questa ricetta, soltanto che venivano preparati in occasione dei matrimoni e regalati agli sposi. Un impasto semplice, senza zucchero e senza sale, al quale si da la forma di ciambelline, prima bolliti e poi cotti in forno. Ricordano il sapore del nostro pane sciapo, con un leggero profumo di cannella.

Zuccarini degli sposi

Portata: Ciambelline di pane
Porzioni: 16 ciambelline circa

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti

Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

• 3 uova
• 390 g di farina
• 15 g di rosolio di cannella
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 4 g di lievito per dolci

Preparazione:

1. Setacciate la farina su un piano da lavoro insieme al lievito.
2. unite al centro le uova e l’olio, impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
3. Dividete l’impasto in 16 parti, formate dei rotolini lunghi circa 20-22 cm, unite le estremità e formate delle ciambelline da 6+-7 cm di diametro.
4. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua.
5. Tuffate le ciambelline nell’acqua e appena vengono a galla scolatele e mettetele su un panno ad asciugare.
6. Quando le ciambelline saranno bene asciutte, preriscaldate il forno a 250 gradi.
7. Rivestite una teglia con la carta forno e sistemateci dentro gli zuccherini.
8. Infornate per circa 15 minuti.
9. Sfornate e fate raffreddare prima di servire.

Le proposte delle alle altre regioni:

Valle d’Aosta: Polenta ai formaggi con crema di fave
Piemonte: Giuraje: I Confetti del Matrimonio Canavese per l’Italia nel Piatto
Liguria: corzetti stampati con sugo di carne
Lombardia: Tentasiù de la spusa (Torta di rose)
Trentino – Alto Adige: Brezdel
Veneto: Carfogn, il dolce degli sposi bellunese
Emilia Romagna: Zuccherini montanari
Toscana: Ginestrata
Marche: Ciaramilla marchigiana
Lazio: Le ciambelle degli sposi
Abruzzo: Zuppa reale
Molise: Taralli di Venafro o v’scuott
Campania: Le pastarelle degli sposi
Puglia: La Faldacchea di Turi
Basilicata: Tumact Me Tulez – tagliatelle con mollica di pane, alici e noci
Calabria: Suspiri o durci de zziti
Sicilia:”Maccarruna di zitu a stufatu” – Maccheroni dei fidanzati
Sardegna: Bianchittos
Italia nel piatto: Il piatto degli sposi

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