Charoset turco – Dolce della Pasqua ebraica

Impasto di mele e frutta secca da mangiare a Pesach

Eccoci arrivati al consueto appuntamento con “Il giro del mondo con i dolci alle mele” la rubrica mensile che curo con Simona e Mary. Ogni mese frughiamo nel web, nei libri, ma anche tra le ricette di famiglia di parenti ed amici, alla ricerca dei dolci con le mele più buoni del mondo. Ogni mese, vi proponiamo tre dolci con le mele internazionali. Questo mese io vi farò conoscere lo Charoset turco, il dolce della Pasqua ebraica. Simona ci porterà in Grecia per gustare Milopitakia dolce greco alle mele in pasta fillo e Mary nella Repubblica Ceca a conoscere il Cobbler di mele ceco.

Charoset e la Pasqua ebraica

Questo mese ho scelto di preparare il charoset, dolce tipico della Pasqua ebraica, che quest’anno inizia la sera del 19 Aprile, non potevo che scegliere questa preparazione.
Il charoset è una preparazione dolce che rappresenta la malta che gli schiavi utilizzavano per costruire mattoni in Egitto.
Servito durante la cena di Pasqua, il charoset è accompagnato da pane azzimo o erbe amare.
Non conosco molto delle tradizioni ebraiche, questa è stata l’occasione per saperne un po’ di più.

Non esiste una sola ricetta per il charoset

Ci sono moltissime ricette, che variano a seconda del paese di provenienza,
mele, banane, fichi secchi, datteri, frutta secca, vino dolce o succo di melagrana, sono gli ingredienti per questa preparazione. Può essere preparato cuocendo gli ingredienti, o semplicemente mescolandoli a crudo, come ho fatto io.
Il mio charoset, di origine turca, è preparato con mele, frutta e secca e vino.
La ricetta è tratta dal libro Mele e torte di mele di Lorena Fiorini.

Charoset turco – Dolce della pasqua ebraica

Portata: Dolce
Porzioni: 10 -12 persone

Preparazione: 10 minuti
Cucina: Turca – Ebraica

Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

• 4 mele
• 80 g di zucchero
• 200 g di uvetta
• 1 arancia non trattata
• 200 g di noci
• 150 g di datteri
• 2 cucchiai di vino rosso dolce
• pane azzimo

Preparazione:

1. Mettete l’uvetta in una tazza e coprite con acqua tiepida, lasciate riposare per 30 minuti.
2. Mettete in un frullatore i datteri e le noci, frullate grossolanamente e trasferite in una ciotola.
3. Sbucciate le mele e grattugiatele, unitele ai datteri e noci.
4. Unite lo zucchero, il vino, la scorza dell’arancia grattugiata e il succo.
5. Sgocciolate l’uvetta e strizzatela bene, unite al resto degli ingredienti e mescolate bene.
6. Servite con pane azzimo.

Note: Ho seguito la ricetta del libro, apportando delle piccole modifiche, come diminuire la quantità di vino e aumentare la frutta secca

trovate tutte le ricette della rubrica, alla pagina “Il giro del mondo con i dolci alle mele”