Passato di zucca con crema di ceci al tartufo

Passato di zucca, porri e crema di ceci con tartufo, ricetta vegan

In questi giorni il freddo è sempre più pungente, e in tavola si portano fumanti piatti preparati con prodotti tipici della stagione invernale. Uno dei protagonisti della cucina invernale è sicuramente la zucca, ottima per la preparazione di minestre, zuppe, ma anche vellutate e creme. Oggi invece vi propongo un passato di zucca con crema di ceci e tartufo. Non ho aggiunto ne panna o altro, solo zucca e porro, per aromatizzare il mio passato, ho aggiunto della crema di ceci e tartufo, che dona un buon profumo e un ottimo sapore a questo semplicissimo passato.

Passato di zucca con crema di ceci e tartufo

Portata: Contorno
Porzioni: 2 persone
Cucina: Italiana

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti

Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

• 500 g di zucca gialla
• 1 porro
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe
• peperoncino
• aglio
• 2 cucchiai di crema di ceci e tartufo
• pane raffermo

Preparazione:

• Eliminate la buccia e i semi alla zucca, lavatela e tagliatela a cubetti.
• In un tegame versate 2 cucchiai di olio e il porro tritato, fate appassire a fuoco lento per 5 minuti.
• Unite la zucca, il sale e il pepe, fate cuocere a fuoco lieve finché la zucca non sarà tenera.
• Nel frattempo versate 2 cucchiai di olio in una padella, unite l’aglio e il peperoncino. Tagliate dei cubetti di pane e metteteli nella padella, fate soffriggere i crostini finché non saranno croccanti, tenete in caldo.
• Quando la zucca sarà cotta, frullate con un mixer ad immersione, tenete in caldo.

• Unite la crema di ceci e mescolate bene. Versate in ciotole monoporzione, servite il passato accompagnato dai crostini.

La crema di ceci e tartufo è dell’azienda di Colfiorito Casale 1485

Il passato di zucca con crema di ceci e tartufo è un primo piatto vegan e senza lattosio, se utilizzerete un pane senza glutine per preparare i vostri crostini, sarà anche gluten free.