Crema di zucca e sedano rapa con cornetto salato

Questa crema di zucca e sedano rapa con cornetto salato speck e scamorza, è un modo un po’ fuori del normale per servire un piatto semplice e confortante. L’idea di servire questa crema in versione cappuccino salato, mi è venuta aprendo la Degustabox di Ottobre, all’interno ho trovato i nuovi cornetti salati con semi di sesamo del Mulino Bianco, e da li l’idea di preparare una crema di zucca che simulasse un  cappuccino, con una schiumetta di purè di sedano rapa, da abbinare a questi soffici cornetti, che ho farcito con speck e scamorza, un piatto completo che si crede una colazione.

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Crema di zucca e sedano rapa con cornetto salato speck e scamorza

Portata: Spuntino
Porzioni: 4 persone

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti

Ingredienti

• Per le creme:
• 400 g di sedano rapa
• 500 ml di latte
• 100 g di mela
• 500 g di zucca
• Sale
• Pepe bianco
• Olio extravergine di oliva
• Rosmarino
• Semi di sesamo e zucca
• Per i cornetti:
• 4 cornetti salati con semi di sesamo
• Speck
• Scamorza

Preparazione

1. Eliminate la scorza al sedano rapa, tagliatelo a dadini e mettetelo in un tegame con il latte, mettete sul fuoco e portate ad ebollizione, dopo 10 minuti unite la mela, sale e pepe, fate cuocere finché il sedano rapa non sarà tenero.
2. Frullate con un mixer ad immersione e tenete in caldo.
3. In una padella versate 3 cucchiai di olio, unite la cipolla e fate soffriggere per alcuni minuti, unite la zucca tagliata a dadini e un rametto di rosmarino, regolate di sale e pepe e fate cuocere per circa 10 minuti.
4. Eliminate il rosmarino e frullate.
5. Aggiungete al frullato di zucca quasi tutto il purè di sedano rapa, lasciatene da parte un po’ per la decorazione, mescolate bene.
6. Versate la crema di zucca e sedano rapa nelle ciotole, completate con la crema di sedano rapa e cospargete con i semi di zucca.
7. Servite con i cornetti salati farciti con lo speck e la scamorza.

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