La crostata vegana ai fichi e mandorle è un dolce rustico e profumato, preparato con una frolla vegana aromatizzata con foglie di fico essiccate, farcita con confettura di fichi e decorata con zucchero grezzo e mandorle.
A renderla ancora più speciale è la decorazione, realizzata interamente con la stessa frolla: piccole foglie ritagliate a mano e la scritta “FICO”, sempre di pasta frolla, completano la superficie e trasformano una semplice crostata in un dolce da portare in tavola anche nelle occasioni speciali.
È una crostata semplice, fatta con pochi ingredienti, ma caratterizzata da un profumo particolare e intenso. La frolla alle foglie di fico si abbina alla dolcezza della confettura, mentre le mandorle aggiungono una piacevole nota croccante.
Questa crostata vegana ai fichi è perfetta per la colazione e la merenda, ma anche da servire come dessert a fine pasto, magari accompagnata da una crema o da una pallina di gelato vegetale.
Crostata vegana ai fichi: un modo diverso di utilizzare il fico
Quando pensiamo ai fichi, pensiamo subito al frutto. In questa ricetta, invece, ho voluto utilizzare anche le sue foglie.
Le foglie di fico essiccate, aggiunte alla frolla, l’inconfondibile aroma intenso e erbaceo, diventa l’aroma principale della base, è proprio questo dettaglio a rendere speciale una crostata apparentemente semplice.
La confettura di fichi crea il cuore morbido del dolce, lo zucchero grezzo aggiunge una nota leggermente caramellata e le mandorle completano la ricetta con la loro croccantezza.
Crostata vegana ai fichi e mandorle
Portata: Dolce
Porzioni: 6-8 persone
Preparazione: 30 minuti
Riposo: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti circa
Stampo consigliato: Basso da 22 cm di diametro
Ingredienti
- 300 g di frolla vegana aromatizzata alle foglie di fico essiccate
- 150 g di confettura di fichi (scegliete la preferita)
- 2-3 cucchiai di zucchero grezzo
- 1 cucchiaio di mandorle a lamelle
- olio e farina per lo stampo
La frolla vegana alle foglie di fico
- Preparate la frolla vegan alle foglie di fico, come descritto nell’articolo che trovate qui sul blog, link nella lista ingredienti.
- Una volta pronta, lasciatela riposare per circa 30 minuti in frigo.
- Preriscaldate il forno a 170 gradi, ungete e infarinate lo stampo.
- Dopo il riposo, riprendete l’impasto dal frigorifero e lavoratelo brevemente con le mani per renderlo nuovamente elastico.
- Stendete 3/4 della pasta, trasferitela nello stampo da crostata e fatela aderire delicatamente al fondo e ai bordi.
- Eliminate l’eventuale impasto in eccesso e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Distribuite la confettura sulla base della crostata formando uno strato uniforme.
- Cospargete la confettura con le mandorle a lamelle.
- Stendete la pasta rimasta e tagliate la scritta FICO e tante foglioline.
- Posizionate le foglioline lungo il bordo della crostata, sovrapponendole leggermente.
- La scritta invece potete posizionarla al centro.
- Spennellate leggermente le foglie e la scritta con acqua e cospargete con lo zucchero grezzo.
- Mettete la crostata in forno e lasciate cuocere per circa 30 minuti, o finché la frolla non sarà dorata e croccante.
- Sfornate e lasciate raffreddare nella teglia, poi togliete dallo stampo e fate freddare completamente su una griglia prima di servire.
Consigli per una crostata vegana ai fichi perfetta
Rispettate il riposo della frolla, è un passaggio importante per ottenere una base friabile e facile da lavorare.
Scegliete una confettura dalla consistenza abbastanza densa e non troppo liquida.
Non utilizzate una quantità eccessiva di ripieno: la crostata deve mantenere un buon equilibrio tra frolla e confettura.
Quale confettura usare?
Per questa ricetta consiglio una confettura di fichi dalla consistenza abbastanza compatta.
La confettura fatta in casa è naturalmente la mia prima scelta, se volete prepararla, tra un di queste ricette per confettura di fichi fatte in casa.
Potete comunque utilizzare anche una confettura acquistata, scegliendone una di buona qualità e con un gusto di fico ben riconoscibile.
Varianti della crostata vegana ai fichi e mandorle
Crostata ai fichi e noci
Le noci possono sostituire le mandorle per ottenere una versione ancora più rustica.
Tritatele grossolanamente e distribuitele sulla confettura prima della cottura.
Crostata ai fichi e nocciole
Le nocciole, soprattutto se leggermente tostate, si sposano molto bene con il fico.
Sono perfette se cercate una versione dal gusto più intenso e goloso.
Crostata fichi, mandorle e cioccolato
Per una variante più ricca aggiungete qualche pezzetto di cioccolato fondente insieme alle mandorle.
Il cioccolato crea un contrasto molto piacevole con la dolcezza della confettura.
Crostata fichi e limone
Una piccola quantità di scorza di limone grattugiata può dare una nota fresca e profumata al ripieno.
Scegliete limoni non trattati e utilizzate soltanto la parte gialla della scorza.
Crostata fichi e pere
Per un ripieno più morbido e delicato potete aggiungere alla confettura alcune fettine sottili di pera.
Fichi, pere e mandorle sono un abbinamento particolarmente armonioso.
Crostata ai fichi e rosmarino
Per una versione più originale, potete utilizzare la confettura di fichi al rosmarino, avrete una crostata dal gusto insolito che stupirà i vostri ospiti.
Posso usare foglie di fico fresche?
Per questa ricetta consiglio di utilizzare le foglie di fico essiccate, come previsto nella ricetta della frolla.
Le foglie fresche hanno caratteristiche diverse e non possono essere semplicemente sostituite nella stessa quantità.
Se raccogliete le foglie per essiccarle, assicuratevi che provengano da piante non trattate e che siano correttamente essiccate e conservate.
Una nota sullo zucchero grezzo
Per questa crostata ho scelto di utilizzare zucchero grezzo, che con il suo sapore più rustico e la sua leggera nota caramellata si abbina molto bene alla dolcezza dei fichi e al gusto delle mandorle.
In cottura contribuisce inoltre a creare una superficie piacevolmente croccante, aggiungendo una nota golosa alla crostata. Anche pasta frolla è preparata con lo zucchero grezzo di barbabietola “Nostrano” di Italia Zuccheri.
Posso preparare la crostata in anticipo?
Sì. La crostata vegana ai fichi può essere preparata anche il giorno prima, anzi, qualche ora di riposo permette alla confettura di stabilizzarsi e ai profumi della frolla di amalgamarsi.
Come conservare la crostata vegana ai fichi?
Conservate la crostata completamente raffreddata in un contenitore chiuso, in un luogo fresco e asciutto e consumarla entro pochi giorni.
Con il passare del tempo la confettura tenderà naturalmente a rendere la frolla un po’ più morbida.
Posso congelare la crostata?
Sì, è possibile congelare la crostata già cotta e completamente raffreddata.
Avvolgetela accuratamente per proteggerla dall’umidità e dagli odori del congelatore.
Lasciatela scongelare a temperatura ambiente prima di servirla.
FAQ sulla crostata vegana ai fichi
La crostata vegana ai fichi è completamente vegana?
Sì, purché la frolla e la confettura utilizzate siano preparate esclusivamente con ingredienti di origine vegetale.
Posso usare una confettura di fichi acquistata?
Certo. L’importante è scegliere una confettura abbastanza densa e non eccessivamente dolce.
Se preferite prepararla in casa, potete seguire una delle mie ricette della confettura di fichi.
Posso usare una frolla vegana diversa?
Sì, ma la particolarità di questa ricetta è proprio l’aroma delle foglie di fico presente nella frolla.
Per mantenere il carattere della ricetta vi consiglio quindi di utilizzare la frolla vegana alle foglie di fico.
Quali mandorle utilizzare?
Potete utilizzare mandorle pelate tagliate a lamelle, ma va bene anche granella di mandorle.
Posso sostituire le mandorle?
Sì. Potete utilizzare noci, nocciole o pistacchi.
La frolla alle foglie di fico ha un sapore molto intenso?
Le foglie di fico donano alla frolla un profumo particolare, ma se utilizzate nella quantità prevista dalla ricetta non dovrebbero coprire il gusto della crostata.
Quanto tempo si conserva la crostata?
Conservata correttamente, la crostata rimane buona per diversi giorni. Per apprezzare al meglio la friabilità della frolla consiglio comunque di consumarla nei primi giorni.
Posso preparare la frolla in anticipo?
Sì. La frolla può essere preparata in anticipo e conservata secondo le indicazioni riportate nella ricetta.
Una crostata che profuma di fine estate
La crostata vegana ai fichi e mandorle è un dolce semplice, ma con un piccolo elemento capace di renderlo speciale: il profumo delle foglie di fico nella frolla.
La confettura porta tutto il gusto dolce e intenso del frutto, le mandorle aggiungono croccantezza e lo zucchero grezzo completa la superficie con una nota rustica.
È una crostata che celebra il fico in modo diverso, utilizzandone il profumo anche nella base e trasformando pochi ingredienti in un dolce da condividere.
Una ricetta perfetta per la fine dell’estate, quando i fichi sono nel loro momento migliore, ma anche per ritrovare durante l’anno il sapore e il profumo di questa stagione.
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