La torta di mele al vin brulé è soffice, profumata e senza lattosio

Dopo aver preparato il vin brulé nella slow cooker, per la prima volta, l’ho rifatto più di una volta. Mentre sorseggiavo una bicchiere di fumante e profumatissimo vin brulé ho pensato, che avrei voluto berlo con una fetta di torta di mele. E perché non mettere direttamente il vin brulé nella torta? E così è nata la mia torta di mele al vin brulé, non ho messo ne burro, ne latte, così oltre ad essere buona è anche senza lattosio. Ho sostituito il burro con l’olio di riso e il latte con il vin brulé, una bella manciata di uvetta, mandorle e zucchero in superficie per formare una crosticina croccante.
Se vi piacciono i dolci con le mele, non perdete l’appuntamento con la rubrica Il giro del mondo con i dolci alle mele, io Mary e Simona vi aspettiamo il 20 Dicembre con una nuova ricetta.

Torta di mele al vin brulé

Portata: Dolce
Porzioni: 8-10 persone
Cucina: Italiana

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 35-40 minuti

Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

• 170 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 10 g di lievito per dolci
• 2 uova
• 60 g di olio di riso
• 90 g di vin brulé
• 100 g di mele al netto dello scarto
• 50 g di uvetta

Per decorare:

• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 2 cucchiai di mandorle

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 170 gradi. Ungete uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro.
2. Tagliate le mele a cubetti e infarinatele.
3. Setacciate la farina con il lievito in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate.
4. Unite l’olio di riso e il vin brulé, mescolate con una spatola.
5. Unite i tuorli uno alla volta, amalgamando bene tra uno e l’altro.
6. Montate gli albumi e incorporateli al resto degli ingredienti.
7. Unite anche le mele e l’uvette, amalgamate bene e versate nello stampo.
8. Cospargete con lo zucchero e le mandorle.
9. Infornate per circa 35-40 minuti.
10. Sfornate fate raffreddare, eliminate lo stampo e fate freddare completamente su una griglia.
11. Servite con una tazza di vin brulé caldo.