Insalata di cicerchie e pomodori alle erbe aromatiche

L’insalata di cicerchie e pomodori è un’insalata estiva saporita e leggera, ottima come piatto unico. In estate si ha voglia di piatti freschi e leggeri, da preparare in pochi minuti senza troppo impegno, ma allo stesso tempo gustosi e belli da presentare. Questa insalata di cicerchie e pomodori, è facilissima da preparare, molto saporita grazie alle erbe aromatiche, servitela nei pomodori farà una gran bella figura a tavola.
Questi pomodori ripieni di cicerchia, sono perfetti anche per un picnic, o per la pausa pranzo in ufficio, appagheranno il palato senza appesantire.

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Insalata di cicerchie e pomodori  

Portata: Contorno
Porzioni: 4 persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 2 ore

Ingredienti

• 4 pomodori maturi
• 40 g di cicerchie
• 2 foglie di salvia
• Un rametto di prezzemolo
• Un rametto di finocchietto selvatico
• 3 fili di erba cipollina
• 2 fili di erba aglina
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
• Tabasco
• Insalata

Preparazione

1. La sera prima mettete a bagno le cicerchie in abbondante acqua, la mattina seguente scolatele e mettetele in un tegame con acqua pulita, portate a bollore e fate cuocere per circa 2 ore, salate a fine cottura.
2. Scolate le cicerchie e fatele raffreddare.
3. Tagliate la calotta ai pomodori, con l’aiuto di un cucchiaino eliminate l’interno e versatelo in una ciotola, scolate l’acqua e tagliate a cubettini la polpa.
4. Aggiungete le cicerchie ai pomodori.
5. Tritate finemente le erbe aromatiche e versatele nella ciotola, aggiungete anche tabasco a piacere, regolate di sale e mescolate bene.
6. Riempite i pomodori con le cicerchie, fate riposare in frigo per un’ora e servite su un letto d’insalata.

Cicerchie di Colfiorito di Casale1485

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