Avete mai provato a cucinare la portulaca in padella? No? Bene è ora di provare e se non la conoscete è ora di imparare a riconoscerla, non si può sbagliare.
Forse l’avete incontrata durante una passeggiata estiva, senza sapere che questa piccola pianta grassa è un vero tesoro per la cucina naturale. Conosco la portulaca da sempre, mia madre la raccoglieva e la aggiungeva all’insalata. In questi anni l’ho preparata in molti modi, oggi vi svelo come cucinarla in padella in modo facile e veloce.
Cos’è la portulaca e dove cresce
La portulaca oleracea, conosciuta anche come erba porcellana, è una pianta spontanea dalle sorprendenti proprietà nutrizionali. In questo articolo scoprirai come cucinare la portulaca in padella e i suoi usi in cucina.
Piccola pianta succulenta con foglie carnose e fiori gialli, la portulaca cresce spontaneamente in estate, tra orti, giardini e persino tra le fessure del marciapiede.
Dal punto di vista nutrizionale, la portulaca è ricca di:
- Vitamine A, C ed E
- Sali minerali come potassio, magnesio e ferro
- Acidi grassi Omega-3 di origine vegetale
- Antiossidanti naturali
Grazie a queste caratteristiche, è considerata un’erba spontanea commestibile con ottimi benefici per la salute.
Portulaca in cucina: come usarla
La portulaca commestibile ha un gusto leggermente acidulo e fresco. In cucina si può utilizzare in diversi modi:
- Cruda in insalata, per arricchire piatti estivi con pomodori o frutta, come ad esempio l’insalata di portulaca con anguria e feta, oppure l’insalata di pesche, portulaca e semi misti
- Sott’aceto o in salamoia, come i capperi ottima la portulaca in agrodolce
- Cotta, in frittate, zuppe e saltata in padella come contorno leggero, provate la frittata con portulaca e pomodorini
- Come condimento, ottimo il pesto di portulaca e pistacchio
- Della portulaca si mangiano anche i semi, ottimi da aggiungere all’impasto del pane ai semi di portulaca
Perché vale la pena raccoglierla
Spesso la portulaca viene considerata un’infestante negli orti, ma in realtà è una pianta spontanea commestibile che arricchisce la cucina con gusto e nutrienti.
La prossima volta che la incontrate, portatela in tavola: sarà una scoperta sorprendente! Ma mi raccomando, raccogliete soltanto la portulaca che cresce lontano dall’inquinamento.
Ecco come preparare un contorno semplice e gustoso con la portulaca fresca.
Portulaca in padella con aglio e peperoncino
Portata: Contorno
Porzioni: 2 persone
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 – 15 minuti circa
Ingredienti
- 500 g di portulaca appena raccolta
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 spicchio di aglio
- Peperoncino a piacere
- Sale
Preparazione della portulaca in padella
- Eliminate i gambi più duri e lavate accuratamente la portulaca.
- In una padella versate 2 cucchiai di olio, l’aglio e il peperoncino, portate sul fuoco e lasciate soffriggere per un apio di minuti.
- Aggiungete la portulaca, regolate di sale e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti.
- Allontanate dal fuoco e servite.
Note: Regolate la cottura in base ai vostri gusti.
Questa portulaca in padella è perfetta come contorno per carne, pesce o legumi, oppure come condimento per crostoni di pane integrale.
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