Insalata finocchi e formaggio spalmabile di pecora, miele e pinoli

L’insalata finocchi e formaggio spalmabile di pecora, miele e pinoli è un piatto veloce, semplice e gustoso, ma anche elegante da portare in tavola. Perfetto come antipasto, contorno o piatto leggero, combina la freschezza del finocchio, la cremosità del formaggio di pecora, la croccantezza dei pinoli tostati e un tocco dolce con l’emulsione di olio e miele. Il pepe rosa e la scorza di limone completano il piatto con aroma e colore, rendendolo perfetto anche per un’occasione speciale o una cena improvvisata.

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Insalata finocchi e formaggio spalmabile di pecora, miele e pinoli, perché funziona

Il finocchio fresco e croccante bilancia il sapore deciso del formaggio spalmabile di pecora, i pinoli tostati aggiungono croccantezza e aroma, l’emulsione olio-miele-limone dona dolcezza e lucentezza, mentre il pepe rosa completa il tutto con aroma delicato e un tocco visivo spettacolare. Un piatto semplice, veloce e dall’effetto elegante.

Consigli

• Servite subito per mantenere la croccantezza e la freschezza del finocchio.
• Accompagnate con pane croccante o cracker integrali per un antipasto completo.

Conosco l’Azienda Agricola Pasqua Andrea da tempo, ma è la prima volta che provo il formaggio spalmabile di pecora, avevo già provato lo yogurt ed ero curiosa di provare anche lo spalmabile. È stata una piacevole sorpresa: morbido, cremoso e dal sapore intenso ma delicato. È perfetto per piatti semplici come questa insalata di finocchi, aggiungendo gusto e morbidezza, trasformando un’insalata in un piccolo piacere gourmet da portare in tavola.

Insalata finocchi e formaggio spalmabile di pecora, miele e pinoli

Portata: Antipasto
Porzioni: 4 persone

Preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 10 minuti

Ingredienti

• 2 finocchi di media grandezza
• 100 g di formaggio spalmabile di pecora
• 20 g di pinoli tostati
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di succo di limone
• Scorza di metà limone non trattato
• Sale
• Pepe rosa
• Foglioline di finocchio

Preparazione

1. Eliminate le foglie esterne ai finocchi, lavateli e tagliateli a fette sottili.
2. Sistemati i finocchi in piatti da portata e cospargete con un pizzico di sale.
3. Formate delle piccole quenelle con il formaggio spalmabile di pecora e sistematene una al centro di ogni fetta di finocchio.
4. In una ciotola, mescolate l’olio, il miele e il succo di limone.
5. Condite i finocchi con l’emulsione di olio, miele e limone.
6. Aggiungete pepe rosa appena macinato, la scorza del limone grattugiata finemente e cospargete con i pinoli tostati.
7. Per un tocco di colore, aggiungete qualche ciuffetto di barba dei finocchi.
8. Servite subito.