Tortino di riso venere al salmone e seppioline

di Miria Onesta 31 Ottobre 2015

Questo tortino di riso venere al salmone e seppioline è delicato e sfizioso. Il riso venere è prima cotto nell’acqua è poi insaporito con soffritto di burro e cipolla, reso cremoso da abbondante Parmigiano Reggiano. All’interno salmone fresco e seppioline. E se non avete ancora le idee chiare per la cena di questa sera,questo tortino è simpatica idea anche per Halloween.
Ho scelto di preparare questi tortino con il Riso Venere di Riso Gallo

Tortino di riso venere al salmone e seppioline

Recipe Type: Tortino di riso venere al salmone e seppioline

Cuisine: Italiana

Author: 2 Amiche in Cucina

Prep time: 20 mins

Cook time: 35 mins

Total time: 55 mins

Serves: 2

Tortino di riso venere al Parmigiano Reggiano con cuore al salmone e seppioline

Ingredients

100 g di riso venere
15 g di burro
10 g di cipolla dorata
20 g di Parmigiano Reggiano
100 g di salmone
80 g di seppioline
4 fili di erba cipollina
Olio extravergine d’oliva
Sale
Peperoncino

Instructions

Fate bollire il riso venere in abbondante acqua salata per 15 minuti.
Nel frattempo fate soffriggere il burro con la cipolla tritata a fuoco molto basso, finché non sarà trasparente e tenerissima, quasi una crema.
Scolate il riso e versatelo nel tegame con la cipolla e burro, fate insaporire mescolando per 6-7 minuti.
Nel frattempo, in una padella versate 2 cucchiai d’olio con aglio e peperoncino, fate soffriggere ed unite il salmone tagliato a cubettini, lasciate cuocere per 5 minuti, aggiungete anche le seppioline e l’erba cipollina tritata, regolate di sale e proseguite la cottura ancora 5 minuti.
Aggiungete il parmigiano al riso e mescolate bene.
Ungete leggermente 2 anelli di acciaio e riempiteli per metà con il riso, pressate e ricavate un incavo al centro.
Versate il pesce nell’incavo, lasciando 2 seppioline e del salmone per decorare, coprite con altro riso e pressate ancora.
Eliminate delicatamente l’anello, decorate con salmone, seppioline e erba cipollina.