Minestra di pasta e fagioli di Wrzawa con salsiccia di Liszki, Oscypek e crostini di pane alla barbabietola

Siamo alla seconda tappa del contest che ci porta alla scoperta dei prodotti tipici polacchi. Dopo la colazione, questa volta il tema era antipasti e minestre, io ho scelto un classico della cucina italiana, ma preparata con i profumi della Polonia, una minestra di pasta e fagioli di Wrzawa con salsiccia di Liszki, Oscypek e crostini di pane alla barbabietola. I fagioli sono ottimi nella minestra vista la loro buccia sottile e il sapore delicato, la salsiccia di Liszki, invece dona un gradevole sapore leggermente affumicato, per un tocco di croccantezza, dei crostini di pane alla barbabietola. Il pane alla barbabietola ha nell’impasto il formaggio fritto aromatizzato al cumini, un pane molto profumato.
Se vi piace la mia ricetta potete votarla nella pagina dedicata del sito Poland At Expo

Fagioli di Wrzawa 
Fagioli coltivati a nord del bacino di Sandomierz, sono di grandi dimensioni con buccia sottile e sapore delicato.

Salsiccia di Liszki 
Viene prodotta in due zone vicine a Cracovia, da dove prende il suo nome. Preparata con  prosciutto di maiale è molto magra e un sapore gradevolmente affumicato con una quantità minima di carne dell’ 85%.

Formaggio Oscypec 
E’ un formaggio prodotto con latte di pecora, stagionato e affumicato, ha una forma particolare e la sua ricetta è praticamente invariata dal 1748.

Olio di Camelina sativa
Estratto dai semi della Camelina sativa, si caratterizza per il suo sapore che ricorda la cipolla e senape. Contiene il 90 % acidi grassi.

Barbabietole 
Molto diffuse in Polonia, sono ingrediente di molti piatti

Formaggio fritto
Il processo produttivo può durare 6-7 giorni, il latte viene scaldato e sgrassato, poi si aggiungono lieviti naturali del latte per farlo inacidire, alla fine del processo, viene mescolato al burro, poi fritto e spesso aromatizzato con semi di cumino.