Tozzetti alle mandorle con amarene e cioccolato fondente

Tozzetti alle mandorle, con amarene Fabbri e goloso cioccolato fondente

I tozzetti sono un classico delle feste, con le mandorle, le nocciole, i pistacchi, l‘uvetta ottimi da inzuppare a vini liquorosi. In questa versione dedicata ad Informacibo e alla manifestazione “La Cucina Italiana nel Mondo: mangiare all’italiana” ho scelto di frullare le mandorle ed unirle all’impasto, ho poi aggiunto Amarene Fabbri e gocce di cioccolato fondente, una volta freddi li ho decorati con cioccolato fondente, gustateli con delle bollicine.

Tozzetti alle mandorle con amarene e cioccolato fondente

• 200 g di mandorle
• 380 g di farina
• 2 tuorli+2 uova intere
• 300 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 60 g di burro
• 2 cucchiaini di cremor tartaro
• 150 g di Amarene Fabbri
• 60 g di gocce di cioccolato fondente
• 50 g di cioccolato fondente

1. Foderare due teglia con la carta forno.
2. Frullare le mandorle con lo zucchero semolato.
3. Su una spianatoia fare la fontana con la farina, le mandorle frullate e lo zucchero a velo, unire al centro il burro a cubetti, il cremor tartaro, le uova e i tuorli, le amarene tagliate in 4 parti e le gocce di cioccolato, impastare  velocemente.
4. Dividere l’impasto in quattro parti e dare la forma di filoncini, sistemarli nelle teglie, distanziandoli circa 5 cm, far riposare in frigo per circa 30 minuti.
5. Preriscaldare il forno a 180 gradi, togliere le teglie dal frigo ed infornare per circa 30 minuti. Sfornare far freddare un minuto e tagliare i filoncini a fette oblique, rimettere le fette sulla teglia e infornare ancora per 7-8 minuti, sfornare e far freddare completamente.
6. Mettete i tozzetti su una griglia, fate fondere il cioccolato fondente, fate cadere del cioccolato sui tozzetti aiutandovi con una forchetta oppure un cornettino fatto con la carta forno. Lasciate freddare il cioccolato e servite.