Tortino di patate e cipolle con fonduta di pecorino di Norcia per “L’Italia nel Piatto”

Tortino di patate e cipolle, servito con una cremosa fonduta di pecorino di Norcia

Nuovo appuntamento con la cucina regionale per la rubrica L’Italia nel Piatto, tortino di patate e cipolle con fonduta di pecorino di Norcia. Se non avete letto il post del 2 Settembre, vi chiederete il perché di questo post, da questo mese ci saranno due uscite. Una il 2 con le ricette della tradizione e una il 16 dove vi parleremo delle nostre regioni e dei prodotti tipi, con ricette anche innovative, ma sempre con prodotti tipici regionali.

Per questa uscita il tema è Post Turistico-Formaggi,  ho così deciso di proporvi una ricetta con il  Pecorino di Norcia.  Territorio d’origine è la Valnerina ambiente montano  tra Umbria e Marche, ricco di pascoli dove la diversità delle erbe dona a questo formaggio, ottenuto esclusivamente dalla lavorazione di latte ovino,  un profumo e un  sapore unici. Ma torniamo alla ricetta, devo ringraziare mia madre che tornata dalla Festa  della cipolla di Cannara, mi ha parlato di un tortino di patate ripieno di cipolle accompagnato da una fonduta di pecorino. Me ne ha parlato al telefono e mi ha fatto venir voglia di farlo subito, naturalmente non so se la mia ricetta si avvicina a quella della festa, ma non importa, era buonissimo, provatelo non vi deluderà.

Tortino di patate e cipolle con fonduta di pecorino di Norcia