Plum cake Salato con Erbe di Campo, Piselli e Asiago

di Miria Onesta 3 Aprile 2014

Buongiorno, oggi plum cake salato con erbe di campo primaverili, piselli, e Asiago. In realtà non è un vero plum cake, è più una torta salata, visto che ha come base l’impasto della pizza e una farcitura di erbette e formaggio. ormai lo sapete, mi piace moltissimo cucinare con le erbette spontanee che trovo vicino casa, qui ho utilizzato cicoria e borraggine con i suoi fiori, perfetto anche per i pic nic di primavera.

Ingredienti per un plum cake da 28 cm:

250 g di pasta per la pizza già lievitata

50 g di cicoria

50 g di borragine

50 g di piselli

Una manciata di fiori di borragine

100 g di Asiago fresco

2 uova

Preparazione:

Sbollentate per un paio di minuti le verdure, scolatele e fatele raffreddare. Stendete la pasta per la pizza e foderate uno stampo da plum cake, rivestito di cartaforno. In una ciotola mescolate le uova, l’Asiago metà grattugiato e metà a cubetti. Tagliate la cicoria e la borragine, unite alle uova insieme ai piselli, mescolate, regolate di sale e unite anche i fiori di borragine, versate nello stampo e infornate a 200 gradi per 25-30 minuti. Servite tiepido, ma buonissimo anche a temperatura ambiente.