Fiori di zucca fritti ripieni di baccalà e pecorino

I fiori di zucca fritti ripieni di baccalà sono una rivisitazione golosa dei classici fiori in pastella. I fiori di zucca sono un classico dell’estate, sono come le ciliegie, uno tira l’altro. Questa volta invece del solito ripieno di formaggio o mozzarella e magari un’alicetta, ho voluto provare a preparare i fiori di zucca ripieni di baccalà. Chi è che non ama i filetti di baccalà in pastella fritti? E allora perché non mettere il baccalà nel fiore, ricoprire il tutto con pastella, tuffare nell’olio bollente e…vabbè il resto ve lo immaginate.

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Fiori di zucca fritti ripieni di baccalà

Portata: Antipasto
Porzioni: 8 persone

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 minuti circa

Ingredienti per 8 fiori

• 8 fiori di zucca
• 100 g di baccalà ammollato
• 10 g di pecorino fresco grattugiato
• 10 g di pangrattato  (io Impan Ariosto)
• Prezzemolo
• Pastella per fritture ( io Ariosto)
• Olio per friggere

Preparazione

1. Tritate finemente con un coltello il baccalà, trasferitelo in un piatto ed unite il pecorino, il pangrattato e il prezzemolo tritato, impastate bene e fate 8 palline.
2. Lavate i fiori, togliete il pistillo e riempite con il baccalà.
3. Portate a temperatura abbondante olio per friggere.
4. Preparate la pastella come descritto sulla confezione, oppure con farina, acqua ghiacciata e un pizzico di sale.
5. Immergeteci i fiori nella pastella uno alla volta  e tuffateli nell’olio bollente.
6. Lasciate cuocere per un paio di minuti, poi girateli con una forchetta.
7. Quando i fiori saranno ben dorati, tirateli su con un mestolo forato e lasciate fate scolare su carta assorbente e servite.

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