Crostata girasole di pesche con pistacchio e cioccolato

Buongiorno, questa crostata girasole di pesche è nata in un pomeriggio di luglio, caldissimo direte voi, no invece, piovoso come novembre. Avevo voglia di sole e così ho preparato questa crostata per rallegrare un po’ quel pomeriggio piovoso e triste. Adatta anche agli amici celiaci è preparata con farina di mais e di riso, al posto del burro ho messo yogurt, meno friabile, ma più leggera. Il Folletto che vedete nella foto è il frutto di un altro pomeriggio piovoso, avevo iniziato a cucirlo tanto tempo fa e finalmente sono riuscita a finirlo, è il Folletto del Sole, vi piace? 
Il cartamodello l’ho trovato nel libro  Pupazzi Fatati  di Agnese Callegaro e Elisabetta Viganò, ci sono tantissimi Folletti e Gnomi e Fate, sicuramente ne farò degli altri.

Crostata girasole di pesche

Portata: Dolci
Porzioni: 8 persone

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti circa

Ingredienti

Per la frolla

• 125 g di farina di mais fioretto
• 75 g di farina di riso
• 90 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 80 g di yogurt bianco
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci

Per la farcitura

• Confettura di pesche, fichi e pistacchi
• 2 pesche
• 20 g di pistacchi
• gocce di cioccolato fondente

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 160 gradi.
2. Impastate tutti gli ingredienti per la frolla, stendetela con le mani e rivestite uno stampo da 24 cm di diametro, precedentemente imburrato.
3. Versate la confettura sulla pasta e spalmatela su tutta la superficie.
4. Sbucciate le pesche, dividetele a metà ed eliminate il nocciolo, tagliate ogni metà a fettine e disponetele a raggiera sulla confettura, lasciate libera la parte centrale che riempirete con pistacchi tritati e gocce di cioccolato fondente.

5. Cuocete per 25-30 minuti, sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire.

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