Uovo in camicia con asparagi di bosco

L’uovo in camicia con asparagi di bosco è un piatto gustoso e facilissimo da fare in primavera. In questo periodo gli asparagi abbondano e io amo cucinarli in vari modi, la ricetta di oggi è facilissima, velocissima, e anche leggera, non ho aggiunto olio, solo un pizzico di sale, ci penserà la cremosità del tuorlo a condire degnamente gli asparagi. Naturalmente anche in questa ricetta niente dosi precise, si va ad occhio.

Uovo in camicia con asparagi di bosco

Portata: Piatto unico
Porzioni: 2 persone

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10-15 minuti

Ingredienti

• Un mazzetto di asparagi di bosco
• Uova
• Sale
• Parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Eliminate la parte dura agli asparagi e lavateli.
2. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e tuffate gli asparagi, fate cuocere finché non saranno teneri.
3. In un tegamino portate a bollore dell’acqua leggermente salata, formate un vortice, mescolando con un cucchiaio.
4. Rompete l’uovo nell’acqua bollente e fatelo cuocere per 3 minuti.
5. Disponete gli asparagi su un piatto da portata, scolate bene l’uovo con un mestolo forato e sistematelo sugli asparagi.
6. Cospargete con parmigiano grattugiato e servite subito.    

Ricette con le uova

• Uovo d’oca al tegamino con guanciale e fave
• Uovo in camicia con erbette e fiori di campo
• Avocado toast con avocado e semi di lino

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