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Buongiorno, nuova settimana, finalmente all’insegna del sole, che la primavera sia finalmente arrivata? Spero proprio di si, basta pioggia e giornate grigie passate in casa, finalmente sole e vita all’aria aperta. La ricetta di oggi, ha la primavera anche nel piatto, questo filetto persico è farcito con verdurine di stagione e quinoa, il tutto ricoperto da una croccante crosta di patate tagliate sottilissime. Per la prima volta ho utilizzato la quinoa, che fino a poco tempo fa non sapevo neanche cosa fosse, poi passando dal blog di Sabina, ho letto questo post . Avevo già visto quei semini al supermercato tra i prodotti bio, ma non sapevo cosa fossero, dopo aver letto il post di Sabina, ho comprato il mio pacchettino di quinoa e l’ho provata subito, ottimo risultato, mi è piaciuta molto nella farcitura del pesce insieme alle verdure. La quinoa è una pianta erbacea, nota già agli Inca, può essere utilizzata in cucina per preparazione salate, ma anche dolci, si cuoce in acqua pari al doppio del suo peso per 15-20 minuti.
Ingredienti per 2:
un filetto di persico
50 g di quinoa
40 g di zucchine a cubetti
30 g di carote a cubetti
25 g di piselli
10 g di cipolla tritata
Sale
Patate
Olio
Aglio e Peperoncino (io Insaporitore Ariosto)
Preparazione:
Sciacquate la quinoa, metterla in un tegame con il doppio del suo peso di acqua e lasciar cuocete per 20 minuti. In una padella far soffriggete la cipolla con un cucchiaio d’olio, unite i piselli e le carote, cuocere per 10 minuti. Unite le zucchine e prosegutre la cottura per altri 6-7 minuti, salate leggermente (foto 1). Unite anche la quinoa cotta (foto 2), e proseguite la cottura ancora per 5 minuti. Tagliate il filetto di persico a metà, nello spessore, in modo da ottenere due filetti più sottili. Cospargete un filetto con l’insaporitore per pesce Ariosto, solo da un lato (foto 3) rivestite una teglia di cartaforno e spennellate con l’olio, adagiate il filetto (il lato dove c’è l’insaporitore), sulla teglia. Mettete sul filetto uno strato di quinoa alle verdure (foto 4) e ricoprite con l’altro filetto, cospargete con altro insaporitore per pesce (foto 5). Grattugiate le patate a julienne e ricoprite bene il filetto, cospargete con l’insaporitore aglio e peperoncino e un filo d’olio. Infornate a 180 gradi per 20-25 minuti.
Con questa ricetta partecipo al contest Ariosto Il Pesce Pollo
Con questa ricetta partecipo al contest di Cuocopercaso
14 commenti
Che piatto meraviglioso, sano sotto i punti di vista! La quinoa la conoscevo bene ma finora solo polpette. L'idea di farcire un pesce mi piace, lo definirei anche un piatto unico! Bellissima la foto e i colori
Caspita che brava sei stata! La prima volta per l'utilizzo di un'ingrediente nuovo e guarda qui che capolavoro!
Noi abbiamo invece ricevuto un campione di quinoa da un'azienda BIO qualche mese fa, ma anch'io non conoscendola non avevo idea di come cucinarla. Poi mi sono messa a leggere un po' qua e là e ho scoperto che se ne possono fare delle polpette. Così sabato le ho preparate e devo dire che mi sono piaciute tantissimo!
Quindi sarà sicuramente squisito anche il tuo involtino di persico. Ci scommetto! :-)
Caspiterina che piatto sano e stagionale! BRAVISSIME!
bella questa ricetta con la quinoa, anch'io sto cercando di trovare come usarla…complimenti ottima proposta…pensavo di ritrovarti con le rifatte, ci hai dato buca… a presto!
ma che bel piatto di pesce!!!!! io lo adoro abbinato alle verdure. Da provare con la quinoa, io non la conosco ancora!
bacioni
Bella e buona questa ricetta, light e gustosa contemporaneamente.
Un piatto molto ricco e completo. A presto!
ma che bello questo piatto!!! ingredienti tutti buonissimi, sani.. ricco ma sano!
bravissime!
mi piace
Ecco una ricetta davvero interessante!! Con la quinoa :-) sì perchè l ho comprata ma non ho idea di come cucinarla, ma la tua ricetta mi sembra golosissima e leggera, un abbraccio
Anche io ancora non ho mai usato la quinoa!!!!Sono curiosa di provarla e la tua ricetta è molto interessante!!! Complimenti.,
davvero gustosissimo! e anche molto salutare!
PERDINDIRINDINA ma che bella ricettina!!! Complimenti
Moooollto interessante!