Tortine al farro con mele renette e cioccolato fondente

Le tortine al farro con mele renette e cioccolato fondente sono delle monoporzioni perfette per la colazione e la merenda.
Mi piacciono molto le sfide, così quando l’Agriturismo Ca’ Versa mi ha invitato a partecipare ai suoi contest, ho accettato con piacere, il tema del primo contest è cioccolato fondente e  mele renette. Ho pensato a delle tortine dal sapore rustico, una frolla al farro e rum,  una farcitura di farro cotto nel latte aromatizzato alla vaniglia, con mousse di mele renette, cioccolato fondente e rum.

Tortine al farro con mele renette e cioccolato fondente

Portata: Dolci
Porzioni: 16 tortine

Preparazione: 15 minuti
Riposo in frigo: 1 ora
Cottura: 50 minuti circa

Ingredienti

Frolla

• 170 g di farina di farro
• 100 g di farina
• 2 uova
• 140 g di zucchero di canna
• 100 g di burro
• 1 cucchiaio di rum

Ripieno

• 80 g di farro
• 200 ml di latte
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 1/2 bacca di vaniglia
• Un pizzico di sale
• 150 g di mele renette
• 30 g di zucchero di canna
• 3 cucchiai d’acqua
• 2 cucchiai di rum
• 50 g di cioccolato fondente

Preparazione

1. Impastate gli ingredienti per la frolla, avvolgete nelle pellicola e tenete in frigo per un’ora.
2. In un tegame mettete farro, latte, sale e zucchero semolato, portate a bollore e lasciate cuocere 25 minuti.
3. Sbucciate le mele, tagliarle a cubetti e metterle in un altro tegame con lo zucchero di canna, lasciate cuocere per 10 minuti, o finché le mele saranno ben cotte, schiacciatele con una forchetta, fino a ridurle in purea.
4. Versate il farro cotto in una ciotola, unite le mele , mescolate bene, lasciate raffreddare ed unite 30 g di cioccolato fondente grattugiato e i 2 cucchiai di rum.
5. Stendete la pasta e tagliate dei dischi, rivestite degli stampi da crostatine, riempite con il composto al farro e mele, coprite con dischi di pasta, (io ho inciso i dischi superiori con uno stampino a forma di cuore, si può scegliete la forma che si preferisce) sigillate bene i bordi.
6. Cuocete il forno a 180 gradi per 10-15 minuti. Fate raffreddare, fondere il cioccolato fondente rimasto e versatelo nel foro a forma di cuore di ogni tortina. I cuoricini ritagliati dal centro dei cerchietti superiori, li ho serviti come biscottini, così al naturale.