Biscotti alle carote e farro con avena, mandorle, uvetta

I biscotti alle carote e farro con avena, mandorle, uvetta, sono dei dolcetti morbidi e facilissimi da preparare. È questa l’ultima ricetta del menù alle carote, se vi siete persi una portata sotto troverete i link di tutte le altre ricette. E’ la prima volta che uso le carote per la preparazione di dolci e devo dire che sono rimasta molto soddisfatta, ho usato la farina di farro e i fiocchi d’avena per avere un sapore più deciso.  Preparate un tè, prendete un libro e godetevi il vostro momento di relax. Vi piace il mio cestino portabiscotti, con la tovaglietta e il sottobicchiere coordinati? Li ho fatti io con avanzi di cotone, sono comodissimi, poco ingombranti, facili da lavare e a costo quasi zero.

Biscotti alle carote e farro con avena, mandorle, uvetta

Ingredienti per 30 biscotti circa:

• 150 g di farina di farro
• 150 g di farina 00
• 100 g di carote grattugiate
• 50 g di fiocchi d’avena
• 110 g di mandorle pelate e tritate finemente
• 120 g di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 90 g di burro
• 1 uovo
• 70 g di yogurt
• 30 g di latte
• 100 g di uvetta

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
2. In una ciotola mescolate le farine, il lievito, il bicarbonato, i fiocchi d’avena e le mandorle. In un’altra ciotola riducete in crema il burro con lo zucchero di canna, unite l’uovo, lo yogurt, il latte e le carote, mescolare bene.
3. Unite gradualmente gli ingredienti asciutti, mescolando per amalgamare bene il tutto, in ultimo unite l’uvetta.
4. Rivestite delle teglie da forno con carta forno, con un cucchiaino prendete l’impasto e fatelo cadere sulle teglie, distanziando i biscotti circa 3 cm.
5. Cuocete per 10-12 minuti.

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