Tagliatelle al tartufo – Ricetta tipica umbra

Le tagliatelle al tartufo sono un primo piatto tipico della cucina umbra, piatto semplice e saprito si prepara in pochi minuti. Quando abbiamo letto del contest delle nostre amiche del blog Semplicemente Buono, dedicato ai funghi e tartufi, ho pensato di preparare queste tagliatelle al tartufo, un piatto tipico umbro. La pasta fatta in casa ho imparato a farla da bambina, insieme a mia nonna paterna, mi ha insegnato ad impastare e tirare la sfoglia a mano con il mattarello, come si faceva una volta.

Tagliatelle al tartufo

Portata: Primo
Porzioni: 2 persone

Preparazione: 30 minuti
Riposo: 1 ora e 30 minuti
Cottura: 5 minuti

Ingredienti

Per la pasta

• 200 g di farina
• 2 uova

Per il condimento

• 100 g di tartufo
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Peperoncino
• Sale

Preparazione

1. Per  prima cosa preparate la pasta impastando farina e uova e lavorate per 10 minuti, finché non si otterrà una pasta liscia ed elastica, fate riposare coperta con un telo per 30 minuti.
2. Trascorso il tempo di riposo stendete la pasta e lasciatela asciugare su una tovaglia per un’ora circa.
3. Arrotolate la pasta.

4. Con un coltello a lama larga tagliate le tagliatelle.

5. Per il condimento fate soffriggere aglio, olio
6. e peperoncino, unite il tartufo grattugiato, un pizzico di sale e spegnere il
7. gas. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele e versatele nella padella con il tartufo, lasciate amalgamare per un paio di minuti e servite.

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Con questa ricetta partecipiamo al contest di  Semplicemente Buono Passeggiando nel bosco fino a tavola in collaborazione con Inaudi

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