Orzo ai fichi e prosciutto

L’orzo ai fichi e prosciutto è un primo piatto dal sapore autunnale facile e saporito.
Secondo giorno dedicato ai fichi, solitamente si pensa a questi dolcissimi frutti per le preparazioni dolci o come antipasto abbinati al prosciutto, allora perché non provare a fare un bel primo? Il piatto di oggi è un cremoso orzo preparato con fichi freschi e prosciutto. Mai messo i fichi in un primo, sembrava un abbinamento azzardato che invece si è rivelato un esperimento ben riuscito, un contrasto dolce-salato veramente particolare e gustoso.

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Orzo ai fichi e prosciutto

Portata: Primo
Porzioni: 2 persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti

Ingredienti

• 150 g di orzo perlato
• 140 g di fichi +1 per decorare
• 50 g di prosciutto
• 15 g di cipolla
• 20 g di burro
• Brodo vegetale
• Un rametto di rosmarino
• Sale 
• Parmigiano

Preparazione

1. In un tegame fate soffriggere il burro con la cipolla e il rosmarino per 5 minuti.
2. Unite i fichi, salate e pepate.
3. Tagliate 20 g di prosciutto e unirlo ai fichi, cuocete per altri 10 minuti.
4. Unite l’orzo, fatelo tostare poi iniziare ad aggiungere il brodo bollente, continuando fino a cottura ultimata.
5. Mentre l’orzo cuoce, tagliate il prosciutto restante e fatelo rosolare in una padella finché sarà non sarà bello croccante.
6. Quando l’orzo è cotto, aggiungete  una bella manciata di parmigiano, mescolate bene e impiattare.
7. Decorate con il prosciutto croccante, uno spicchio di fico e un rametto di rosmarino.

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