Torta alle nocciole e cioccolato solo albumi, senza farina

La torta alle nocciole e cioccolato solo albumi e senza farina è un dolce sofficissimo e golosissimo, si scioglie in letteralmente in bocca. Questa torta alle nocciole e cioccolato è preparata con solo albumi e non contiene farina, è una torta adatta anche a chi è intollerante al glutine, al posto della farina, fecola di patate e farina di nocciole. È sofficissima, con in superficie una crosticina croccante, quasi meringata. Per preparala, meglio utilizzate uno stampo a cerniera, è una torta morbidissima, che non sopporterebbe doi essere girata a testa in giù. Anche al momento di fare la fetta, la crosticina si romperà, ma non preoccupatevi, non resterùà nemmeno una briciola nel piattino.
Ho decorato il bordo della torta con Nutella e nocciole tostate tritate, ma se prepferite, potete anche solo spolverizzare con zucchero a velo.

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Torta alle nocciole e cioccolato solo albumi, senza farina

Portata: Dolci
Porzioni: 1 torta da 24 cm

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 – 35 minuti

Ingredienti:

• 250 g di albumi
• 250 g di zucchero semolato
• 150 g di fecola di patate
• 100 g di nocciole tostate
• 100 g di cioccolato fondente
• 50 g di cioccolato al latte
• 130 g di burro
• Una bustina di lievito per dolci
• 1/2 bacca di vaniglia

Per decorare:

•  Nutella
• Zucchero a velo
• Granella di nocciole

 Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 170 gradi.
2. Imburrate il bordo di uno stampo a cerniera da 24 cm, cospargete poi con la fecola, rivestite il fondo con la carta forno.
3. Triate i due tipi di cioccolato e metteteli in un tegame con il burro, fate fondere a fuoco bassissimo, mescolate bene e lasciate intiepidire.
4. Frullate le nocciole con un cucchiaio dello zucchero.
5. Con uno sbattitore elettrico, montate a neve ben ferma gli albumi, unite lo zucchero sempre montando.
6. Unite le nocciole, la fecola setacciata con il lievito e i semini della vaniglia, amalgamate delicatamente con una spatola.
7. Infine versate il cioccolato a filo, amalgamando con delicatezza.
8. Versate l’impasto nello stampo e infornate per circa 30 – 35 minuti.
9. Sfornate, fate raffreddare leggermente, poi eliminate lo stampo e mettete su un piatto da portata.
10. Decorate il bordo con Nutella e granella di nocciole, al centro cospargere di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo anche alla bellissima iniziativa L’Albero Goloso, una raccolta di ricette per la realizzazione di un E- Book da vendere on line a scopo benefico. Per saperne di più visitate uno dei blog promotori dell’iniziativa, Sara del blog Dolcizie,Vicky del blog Arte incucina, Ylenia del blog Dolcemente salato, Tina del blog Le Ricette di Tina, e da Cristina del blog La Cucina di nonna papera.

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