Fiori di polenta, pecorino, pancetta affumicata e salsiccia

Quello che vi proponiamo oggi è un piatto di recupero (noi abbiamo usato della polenta preparata in abbondanza), che può essere servito come primo o anche come antipasto, farà bella figura anche in un buffet, i fiori di polenta si possono preparare anche il giorno prima e poi conditi e infornati
poco prima di servire. Non c’è una dose precisa, fate a occhio, in base alla
quantità della vostra polenta.

Fiori di polenta, pecorino, pancetta affumicata, salsiccia

Ingredienti:  
Polenta già cotta e stesa sottile
Pecorino fresco
Pancetta affumicata
Salsiccia Un filo d’olio
Preparazione:  
Se non avete la polenta già pronta, preparatela e fatela raffreddare su un piano ottenendo uno strato sottile e ben levigato. Fate soffriggere insieme la salsiccia e la pancetta. Tagliate dei fiori dalla polenta,  metteteli su una teglia rivestita di carta forno (foto 1). Dal pecorino tagliate dei cerchietti più piccoli dei fiori e metterli al centro (foto 2). Sopra il formaggio sistemare la pancetta con la salsiccia, con un filo d’olio, bagnare la polenta che rimane scoperta. Infornare a 180 gradi per 10-15 minuti o finché il formaggio non sarà fuso. I ritagli di polenta possono essere riutilizzati, spingendoli nello stampino, si attaccherà benissimo.

Se vi piacciono gli antipasti con la polenta, provate anche le gocce di polenta al montasio e speck.