Lasagne al tartufo e salsiccia

Le lasagne al tartufo e salsiccia sono un primo piatto tipico della cucina umbra, ricetta senza pomodoro, con besciamella e mozzarella. Questo mese per la rubrica L’Italia nel Piatto, abbiamo scelto come tema La pasta al forno, quindi oggi faremo il giro d’Italia alla scoperta delle più gustose ricette di pasticci di pasta, sformati, lasagne e tanto altro ancora.
Io per l’Umbria ho deciso di preparare una lasagna con salsiccia e tartufo, che può essere arricchita anche con funghi galletti o altri funghi a piacere. Per le mie lasagne ho utilizzato la salsiccia umbra e il tartufo scorzone, meno pregiato del tartufo nero, ma comunque molto profumato.
Le lasagne al tartufo e salsiccia, sono una golosa alternativa alle classiche lasagne al ragù, anche loro molto diffuse in Umbria.

Lasagne al tartufo e salsiccia

Portata: Primo
Porzioni: 8-10 persone

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Stampo: Teglia da forno da 30 x 40 cm

Ingredienti

• 400 g di pasta per lasagne
• 500 g di besciamella
• 500 g di mozzarella
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 160 g di salsiccia umbra
• 50 g di tartufo
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Per prima cosa preparate il condimento, sbriciolate la salsiccia in una padella e fatela rosolare per alcuni minuti, poi unite il tartufo grattugiato, un cucchiaio di olio e un pizzico di pepe e pochissimo sale, mescolate lasciate insaporire 30 secondi e allontanate dal fuoco.
2. Versate la salsiccia con il tartufo in una ciotola, unite la besciamella e mescolate, se la vostra besciamella è molto densa, unite un po’ di latte.
3. Cospargete la teglia con un po’ di condimento e 3 – 4 fiocchetti di burro.
4. Lessate la pasta in acqua bollente salata per pochi minuti, poi trasferitela in una ciotola con acqua fredda. Passatela poi su un panno pulito e lasciatela asciugare un po’.
5. Sistemate la pasta nella teglia, coprite con uno strato di condimento, parmigiano grattugiato e mozzarella tritata.
6. Poi di nuovo pasta, condimento, parmigiano e mozzarella, proseguite così finché non avrete finito tutti gli ingredienti.
7. L’ultimo strato deve essere di condimento, parmigiano e mozzarella.
8. Infornate a 200 gradi per circa 30 minuti, o finché non si sarà formata una crosticina croccante e dorata.
9. Sfornate, lasciate riposare 5 minuti e servite.

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Basilicata: Pasta al forno con polpettine
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Sardegna: Suppas

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