Sbriciolata alle mele e uvetta

Torta sbriciolata con farina di mais, mele cotogne e uvetta

La sbriciolata alle mele e uvetta è una torta dal sapore rustico, con farina di mais, mandorle e mele cotogne. Ormai lo sapete, i dolci con le mele sono la mia ossessione, che siano internazionali, tipici italiani o frutto della mia mente e della voglia del momento. Quella di oggi è una mia fantasiosa rivisitazione della torta sbrisolona. Un impasto sbricioloso con un ripieno di mela cotogna e uvetta, a fine cottura ho aggiunto qualche goccia di sciroppo di acero per renderla ancora più gustosa.

Una torta di mele per la colazione e la merenda

Facilissima da realizzare, senza utilizzare nemmeno una frusta, accompagnatela con una buona tazza di tè, una bicchiere di latte o succo di mela.

Sbriciolata alle mele e uvetta

Portata: Dolce
Porzioni: 10 persone

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti

Autore: Miria Onesta

Ingredienti

Per l’impasto:

• 150 g di farina fioretto
• 150 g di farina 00
• 100 g di farina di mandorle
• 1 tuorlo
• 150 g di burro
• 120 g di zucchero di canna
• 1/2 bacca di vaniglia

Per la farcitura:

• 2 mele cotogne
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• il succo di 1/2 arancia
• 100 g di uvetta
• 2 cucchiai di sciroppo di acero

Preparazione:

Iniziate con la farcitura

1. Mettete l’uvetta ad ammollare in abbondante acqua e lasciate riposare per circa 15-20 minuti
2. Sbucciate le mele, eliminate i semi e tagliatele a cubetti, mettetele in un tegame con lo zucchero e il succo d’arancia, fate cuocere per circa 10 minuti, allontanate dal fuoco e fate raffreddare.
3. Strizzate l’uvetta e unitela alle mele, mescolate bene.

Per la torta

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
2. Foderate uno stampo da 22 cm di diametro con la carta forno.
3. Versate le farine in una ciotola, unite il burro e con la punta delle dita create delle briciole.
4. Unite lo zucchero, l’uovo e la vaniglia, impastate ancora con le mani.
5. Versate poco più della metà dell’impasto (che avrà una consistenza sbriciolosa) sul fondo dello stampo, pressate e fate arrivare l’impasto anche sul bordo per circa 2 cm.
6. Versate all’interno il ripieno di mele, tenendone un paio di cucchiai per la decorazione.
7. Coprite le mele con l’impasto rimasto, facendolo cadere sotto forma di grosse briciole.
8. Cospargete con le mele e l’uvetta rimaste e infornate per circa 30 minuti.

9. Sfornate e fate cadere lo sciroppo di acero sulla torta, infornate ancora per 5 minuti.
10. Sfornate fate raffreddare prima di servire.

Note: Se non trovare le mele cotogne potete utilizzare la mele renetta, ma senza precottura.

La Mela Cotogna

Per la mia torta ho utilizzato la mela cotogna, frutto quasi dimenticato, non è semplice da trovare sui banchi del supermercato. Ha buccia gialla e polpa dura che si ossida molto rapidamente. Difficilmente consumata cruda, è ottima per prepare confetture e torte di mele.
La prossima ricetta con la mela cotogna che proverò è la Crostata di pasta frolla e pasta brisée con confettura di mele cotogne di Tamara.

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