Torta sbriciolata con farina di mais, mele cotogne e uvetta
La sbriciolata alle mele e uvetta è una torta dal sapore rustico, con farina di mais, mandorle e mele cotogne. Ormai lo sapete, i dolci con le mele sono la mia ossessione, che siano internazionali, tipici italiani o frutto della mia mente e della voglia del momento. Quella di oggi è una mia fantasiosa rivisitazione della torta sbrisolona. Un impasto sbricioloso con un ripieno di mela cotogna e uvetta, a fine cottura ho aggiunto qualche goccia di sciroppo di acero per renderla ancora più gustosa.

Una torta di mele per la colazione e la merenda
Facilissima da realizzare, senza utilizzare nemmeno una frusta, accompagnatela con una buona tazza di tè, una bicchiere di latte o succo di mela.

Sbriciolata alle mele e uvetta
Portata: Dolce
Porzioni: 10 persone
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti
Autore: Miria Onesta
Ingredienti
Per l’impasto:
- 150 g di farina fioretto
- 150 g di farina 00
- 100 g di farina di mandorle
- 1 tuorlo
- 150 g di burro
- 120 g di zucchero di canna
- 1/2 bacca di vaniglia
Per la farcitura:
- 2 mele cotogne
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- il succo di 1/2 arancia
- 100 g di uvetta
- 2 cucchiai di sciroppo di acero
Preparazione:
Iniziate con la farcitura
- Mettete l’uvetta ad ammollare in abbondante acqua e lasciate riposare per circa 15-20 minuti
- Sbucciate le mele, eliminate i semi e tagliatele a cubetti, mettetele in un tegame con lo zucchero e il succo d’arancia, fate cuocere per circa 10 minuti, allontanate dal fuoco e fate raffreddare.
- Strizzate l’uvetta e unitela alle mele, mescolate bene.
Per la torta
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Foderate uno stampo da 22 cm di diametro con la carta forno.
- Versate le farine in una ciotola, unite il burro e con la punta delle dita create delle briciole.
- Unite lo zucchero, l’uovo e la vaniglia, impastate ancora con le mani.
- Versate poco più della metà dell’impasto (che avrà una consistenza sbriciolosa) sul fondo dello stampo, pressate e fate arrivare l’impasto anche sul bordo per circa 2 cm.
- Versate all’interno il ripieno di mele, tenendone un paio di cucchiai per la decorazione.
- Coprite le mele con l’impasto rimasto, facendolo cadere sotto forma di grosse briciole.
- Cospargete con le mele e l’uvetta rimaste e infornate per circa 30 minuti.

- Sfornate e fate cadere lo sciroppo di acero sulla torta, infornate ancora per 5 minuti.
- Sfornate fate raffreddare prima di servire.
Note: Se non trovare le mele cotogne potete utilizzare la mele renetta, ma senza precottura.
La Mela Cotogna
Per la mia torta ho utilizzato la mela cotogna, frutto quasi dimenticato, non è semplice da trovare sui banchi del supermercato. Ha buccia gialla e polpa dura che si ossida molto rapidamente. Difficilmente consumata cruda, è ottima per prepare confetture e torte di mele.
La prossima ricetta con la mela cotogna che proverò è la Crostata di pasta frolla e pasta brisée con confettura di mele cotogne di Tamara.


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1 commento
Bellissime!