Mezzelune al sedano con trota e uova di trota

di Miria Onesta 5 Dicembre 2018

Mezzelune al sedano con sugo di trota e uova di trota, primo piatto per i menù delle feste

Avete già pensato ai menù per le feste? No? Beh è ora di cominciare, ci sarà più di un pasto da mettere in tavola. Sono romana, e nella tradizione della mia famiglia, si comincia a festeggiare con il cenone della Vigilia. Io lo considero il pasto più importante, anche più del pranzo di Natale. Da tradizione la sera della Vigilia si mangia pesce, e oggi voglio proporvi una ricetta adatta al cenone della Vigilia, le mezzelune al sedano con sugo di trota e uova di trota.

Vi avevo detto che ci sarebbe stato un altro piatto con la pasta al sedano nero di Trevi, e come promesso, ecco le mezzelune al sedano nero di Trevi ripiene di ricotta. Ho pensato un po’ a come condire questi ravioli, poi mi sono tornate in mente le domeniche da bambina, passate e pescare trote alle Fonti del Clitunno. Un posto incantevole a poca distanza da Trevi, dove si trova il laboratorio di Ivan e Giada, i produttori di questi ravioli. E così il condimento per le mie mezzelune era deciso, un sugo alla trota, con pomodori secchi e le uova di trota. Un primo piatto semplicissimo e veloce, ma molto saporito, che vi farà fare un figurone con parenti ed amici.