Tagliatele ai cereali con verdure di primavera
Le tagliatelle ai 5 cereali alla vignarola, sono un primo piatto facile, con verdure di primavera e guanciale o pancetta. Vivo in Umbria da quasi 23 anni, ma in fondo sono sempre romana. Ci sono delle cose della mia città natale, che mi porterò nel cuore per sempre, il dialetto, l’amore per Roma e la cucina, quei sapori e quei profumi che mi svegliavano da bambina. Adoro il quinto quarto, trippa, coda alla vaccinara, pajata, ma anche gli spaghetti alla carbonara e le penne all’arrabbbiata , le puntarelle, e che dire di un bel maritozzo con la panna ? Nella Degustabox di Febbraio ho trovato un pacco di Emiliane Barilla le tagliatelle ai 5 cereali, che hanno ispirato questo abbinamento con la vignarola romana. Il sapore rustico della pasta ai cereali, si abbina alla perfezione con le verdure e la pancetta.
Tagliatelle 5 cereali alla vignarola
Tagliatelle ai cereali con verdure di primavera
Ingredienti
- 300 g tagliatelle 5 cereali
- 100 g pancetta
- 2 carciofi
- 100 g fave
- 100 g piselli
- 1 cipollotto
- 3 cucchiai olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
- menta romana
- pecorino romano a piacere
- limone
Preparazione
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Iniziate dai carciofi.
Eliminate le foglie più esterne e dure, tagliate la punta e la parte esterna del gambo. Mettete i carciofi in acqua fredda acidulata con succo di limone.
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Versate l'olio in una padella, unite il cipollotto tritato, fate soffriggere per 5 minuti, poi unite la pancetta e fate cuocere per 5 minuti.
Tagliate il carciofo a fettine sottili e aggiungetelo alla pancetta, fate cuocere per 10 minuti.
Aggiungete le fave e lasciate insaporire per 5 minuti, unite anche i piselli e la menta romana, salate e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti.
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Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e passate nella padella con il condimento.
Fate insaporire per un paio di minuti, impiattate e servite con pecorino a piacere.
3 commenti
Ebbene ti ringrazio per aver reso onore alla cucina romana che come ben sai non è di certo leggera!!! Questa ricetta prevede le verdure che almeno sgrassano ed alleggeriscono il tutto :)
Se riesco le provo già stasera 😋
Piatto molto invitante!!