Iniziate dai carciofi.

Eliminate le foglie più esterne e dure, tagliate la punta e la parte esterna del gambo. Mettete i carciofi in acqua fredda acidulata con succo di limone.

Versate l'olio in una padella, unite il cipollotto tritato, fate soffriggere per 5 minuti, poi unite la pancetta e fate cuocere per 5 minuti. 

Tagliate il carciofo a fettine sottili e aggiungetelo alla pancetta, fate cuocere per 10 minuti.

Aggiungete le fave e lasciate insaporire per 5 minuti, unite anche i piselli e la menta romana, salate e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti. 

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e passate nella padella con il condimento.

Fate insaporire per un paio di minuti, impiattate e servite con pecorino a piacere.