Paparot – Minestra di polenta e spinaci friulana

Ho scelto questa ricetta, perchè la coltivazione del mais in Friuli-Venezia Giulia è la più diffusa,

Paparot – Minestra di polenta e spinaci friulana

Portata: Primo
Porzioni: 4 persone

Preparazione: 20 minuti:
Cottura: 45 – 50 minuti

Ingredienti

• 100 g di farina di mais
• 400 g di spinaci
• 2 salsicce
• 20 g di burro
• 1/2 spicchio di aglio
• Sale
• Pepe
• Formaggio stagionato grattugiato

Preparazione

1. Pulite e lavate gli spinaci, lessateli in poca acqua leggermente salata.
2. Scolateli, tritaleli grossolanamente e tenete da parte l’acqua di cottura.
3. In un tegame fate fondere il burro con l’aglio, quando l’aglio sarà dorato eliminatelo e unite la salsiccia sbriciolata, unite gli spinaci e lasciate insaporire per 5 – 6 minuti.
4. Unite 1 litro di acqua, compresa quella di cottura degli spinaci, portate a bollore ed unite la farina di mais, a pioggia, mescolando per non formare grumi.
5. Aggiungete sale e pepe e lasciate cuocere per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Il piatto finito deve avere la consistenza della polenta.
7. Aggiungete formaggio a piacere, mescolate e servite.

La ricetta è tratta da Il cucchiaio d’argento

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