Ciambelline al vino dei Castelli Romani – Ricetta tipica laziale

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Le ciambelline al vino dei Castelli Romani, una ricetta tipica laziale per dei biscotti facilissimi senza uova. Ultimo appuntamento, prima della pausa estiva con la rubrica Biscotti dal Mondo, e per questa uscita, abbiamo deciso di restare in Italia e proporvi 6 biscotti tipici regionali italiani. Io ho scelto le ciambelline al vino dei Castelli Romani, per omaggiare la mia regione di nascita. Anche se vivo in Umbria da moltissimi anni, le mie origini sono nel Lazio.

Perchè ho scelto queste ciambelline? Perchè mi portano alla mente moltissimi ricordi, erano i biscotti preferiti di mio nonno materno e questa ricetta arriva da una delle sue cugine che viveva ai Castelli Romani.
Mi ricordo le nostre gite a Lanuvio, con nonni e zii, per comprare il vino, il preferito da mio nonno Bruno e la prima tappa era in cantina, per assaggiare il vino naturalmente. Oltre al vino tornavamo a casa con una bella scorta di coppiette ( le striscioline di carne secca insaporita con finocchio e peperoncino) e le ciambelline da inzuppare nel vino. Per questo motivo, è una ricetta che custodisco con amore e che ogni tanto preparo per tornare indietro con il tempo, anche se poi arriva la nostalgia e mi mancano tantissimi i miei cari che non ci sono più.

Le ciambelline al vino dei Castelli Romani

La ricetta delle ciambelline al vino è molto antica, e arriva dalla cucina contadina della campagna romana, in dialetto vengono chiamate ubriachelle. Si preparano con pochissimi e semplici ingredienti, presenti anche nelle cucine contadine di un tempo. Hanno una consistenza friabile e un sapore casalingo, si conservano per alcuni giorni in un contenitore a chiusura ermetica. Le ciambelline sono immancabili nei menù delle fraschette, le tipiche osterie dei Castelli Romani, dove vengono servite con il vino locale. Si possono preparare con vino bianco o rosso e se piace, si possono aromatizzare con i semi di anice, una volta formate, immancabile il passaggio nello zucchero semolato prima di essere infornate.
Si sfornano ricette simili anche nelle regioni confinanti, soprattutto in Umbria e Abruzzo.
Le ciambelline al vino si preparano senza uova e senza burro, quindi adatte anche a chi ha intolleranze alimentari.

La ricetta delle ciambelline al vino dei Castelli Romani

Portata: Dolce
Porzioni: 20 ciambelline circa

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 – 20 minuti

Ingredienti

• 450 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 150 ml di olio di oliva
• 150 ml di vino
• 6 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di semi di anice
• Zucchero semolato per ricoprire le ciambelline

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Rivestite due teglie con la carta forno.
2. Setacciate la farina su un piano da lavoro, formate la fontana e unite al centro il rsto degli ingredienti, tranne lo zucchero che occorre per ricoprire le ciambelline.
3. Impastate velocemente e dividete l’impasto in 20 parti circa.
4. Formate dei cordoncini lunghi corca 20 cm, poi chiudete a ciambella.
5. Passate le ciambelline nello zucchero, ricoprendoi soltanto un lato, poi sistematele nelle teglie con la parte con lo zucchero rivolta verso l’alto.
6. Infornate per circa 15 – 20 minuti o finchè non saranno dorate.
7. Sfornate e fate raffreddare complemente prima di servire.
8. Accompagnate le ciambelline con vino a piacere.

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