La crostata con farina di farro ai fichi e amaretti è un dolce autunnale, preparata con una farcitura di fichi freschi e poco zucchero. Quest’anno è stata una lunga stagione per i fichi, ho iniziato a raccoglierli a giugno e ancora qualcuno fa capolino tra le foglie che iniziano ad ingiallire. Stavolta la ricetta ha un sapore rustico, la frolla è con farina di farro e semolino di farro. Per la farcitura, invece della confettura ho utilizzato fichi freschi e solo un cucchiaio di zucchero di canna. Tra i fichi e la frolla, uno strato di amaretti sbriciolati, che assorbono tutto il succo dei fichi. Naturalmente potete anche utilizzare della confettura di fichi, sarà comunque buonissima.
Crostata con farina di farro ai fichi e amaretti
Portata: Dolce
Porzioni: 8 – 10 persone
Preparazione: 15 minuti
Riposo in frigo: 1 ora
Cottura: 35 – 40 minuti
Autore: Miria Onesta
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 60 g di semolino di farro
- 40 g di farina di farro
- 130 g di burro freddo
- 120 g di zucchero
- 2 uova
- 100 g di amaretti
- 5-6 fichi ben maturi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
Preparazione:
- Setacciate le farine su un piano da lavoro, unite lo zucchero e il burro a cubetti, iniziate ad amalgamare con le dita, unite le uova e impastate velocemente. Avvolgete la pasta nella pellicola e tenete in frigo per circa un’ora.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi. Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro.
- Riprendete la pasta dal frigo e stendetela, (tenetene da parte un po’ per le striscioline) rivestite lo stampo. Sbriciolate gli amaretti e metteteli sulla frolla.
- Sbucciate i fichi e metteteli sugli amaretti, cospargete con lo zucchero di canna. Con la pasta rimasta fate delle striscioline e decorate la crostata.
- Infornate per circa 35 – 40 minuti.
- Sfornate, eliminate lo stampo e fate raffreddare completamente prima di servire.
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