Dolce per la colazione con farina di mais, mandorle e sambuco

La torta ai fiori di sambuco e mandorle, è un dolce da colazione molto profumato, perfetto da inzuppare in una tazza di latte o di tè. In questo periodo, non posso fare a meno di preparare qualche ricetta con i fiori di sambuco, sono li, davanti alla mia finestra, belli freschi e rigogliosi e mi tentano ogni giorno. Ne ho già raccolti un po’ e li ho messi ad essiccare al sole, per conservarli per l’inverno. Con i fiori di sambuco essiccati ho aromatizzato questa semplice torta da colazione, ho aggiunto anche mandorle tritate e farina di mais fumetto, che rendono la torta ancora più profumata e rustica. Un torta morbida con una copertura croccante di granella di mandorle e sambuco.

Se vi piace il sambuco, o siete curiosi di scoprire come utilizzarlo, leggete il post Fiori di sambuco – 10 ricette per utilizzarli in cucina.

Torta ai fiori di sambuco e mandorle

Portata: Dolce
Porzioni: 8-10 persone

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25-30 minuti

Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

• 2 uova medie
• 2 albumi
• 130 g di zucchero semolato
• 40 ml di latte
• 50 g di burro fuso freddo
• 10 g di lievito per dolci
• 100 g di farina 00
• 100 g di farina di mais fumetto
• 50 g di mandorle pelate
• 2 cucchiai di fiori di sambuco essiccati

Per la copertura:

• 20 g di mandorle pelate
• 1/2 cucchiaio di fiori di sambuco essiccati

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
2. Imburrate e infarinate una teglia da 18 cm di diametro.
3. Frullate finemente le mandorle con i fiori di sambuco.
4. Montate le uova e gli albumi con lo zucchero, finché non saranno gonfi e spumosi.
5. Versate il latte a filo, poi le farine setacciate con il lievito, le mandorle e i fiori di sambuco, amalgamate.
6. Unite anche il burro e mescolate bene.
7. Versate l’impasto nella teglia.
8. Tritate grossolanamente le mandorle con i fiori di sambuco per la copertura e cospargete sulla torta.
9. Infornate per circa 25-30 minuti, fate sempre la prova stecchino.
10. Sfornate, fate raffreddare leggermente ed eliminate lo stampo, fate freddare completamente su una griglia.

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