Sformato di patate e salsiccia, con tartufo e nocciole

Sformato di patate e nocciole farcito con formaggio, salsiccia e tartufo

Non so voi, ma io quando vado ad una sagra non resisto alla tentazione di portarmi a casa qualche souvenir. E che souvenir potevo portarmi a casa dalla 30^ Mostra Mercato del tartufo e della patata bianca di Pietralunga ? Esatto, patata bianca di Pietralunga, tartufo e nocciole, che ho usato nella ricetta di oggi. Ma anche una crema di nocciole bio, che userò per una ricetta che ho già in mente. La ricetta che vi propongo oggi è uno sformato, un impasto di patate, parmigiano e nocciole, con una farcitura di salsiccia, formaggi e  tartufo.
Se volete passare un fine settimana tra natura, cultura e buon cibo, vi ricordo che potrete visitare la 30^ Mostra Mercato del tartufo e della patata bianca di Pietralunga  anche sabato 14 e domenica 15 Ottobre. 

Torta di patate e salsiccia con tartufo e nocciole

Tempo di preparazione:15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti

Autore: 2 Amiche in Cucina

Tipo ricetta: Torta salata
Per:  6-8 persone

Ingredienti 

• 750 g di patata bianca di Pietralunga
• 50 g di nocciole + 10 g
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 uova
• Sale
• Pepe
• 80 g di formaggi misti non troppo stagionati a piacere
• 80 g di salsiccia
• 2 Tartufi
• Olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1. Per prima cosa lessate le patate, scolatele, eliminate la pelle e schiacciatele con uno schiacciapatate.
2. Frullate 50 g di nocciole e aggiungetele alle patate.  Unite anche le uova, il parmigiano grattugiato, sale pepe e mescolate bene.
3. Ungete una teglia da 22 cm, versate 2/3 del composto di patate poi pressate leggermente, formando un guscio con un bordo di circa 2-3 cm. Versate al centro i formaggi tagliati a cubetti, la salsiccia e  uno dei tartufi grattugiato.
4. Coprite con il composto rimasto, con un cucchiaio lisciate bene la superficie, poi con una forchetta decorate a piacere, spennellate con l’olio, infine cospargete con le nocciole rimaste. Mettete in forno per circa 35-40 minuti
5. Sfornate e servite con tartufo a scaglie, su ogni fetta.