Focaccia ai fichi e pecorino

Focaccia rustica con pecorino e fichi al rosmarino

La focaccia ai fichi e pecorino è perfetta da abbinare ad un buon prosciutto stagionato, ma potete gustarla anche da sola. Adoro cucinare con prodotti di stagione e a settembre i miei preferiti sono fichi e uva, mi piace utilizzarli per preparazioni dolci e salate. L’impasto di questa focaccia è con farina di cereali e pecorino toscano, stavolta non ho utilizzato la pasta madre, ma il lievito di birra.

Focaccia ai fichi e pecorino

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Lievitazione: 10 ore

Autore: 2 Amiche in Cucina

Tipo ricetta: Lievitati
Per: 6 persone

• 350 g di farina di cereali misti
• 200 ml di acqua
• 80 g di pecorino toscano
• 8 g sale
• 9 g di lievito di birra fresco
• 30 g di olio extra vergine di oliva

Per decorare:

• 2 fichi neri
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Rosmarino

1.  Per prima cosa sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida.
2. Su un piano da lavoro fate la fontana con la farina e il pecorino grattugiato, aggiungete al centro l’olio, il lievito e iniziate ad impastare, aggiungete gradualmente anche il resto dell’acqua, impastate e aggiungete il sale, impastate per 10 minuti.
3. Mettete l’impasto in una ciotola unta di olio, coprite e fate riposare una notte.
4. La mattina seguente ungete una teglia da 28 cm con olio extra vergine di oliva, rovesciate delicatamente l’impasto nella teglia e lasciate lievitare ancora al caldo fino al raddoppio.
5. Quando la focaccia avrà raddoppiato il suo volume, preriscaldate il forno a 200 gradi.
6. Pulite i fichi con un panno umido, tagliateli a fettine sottili e sistemateli sulla focaccia, aggiungete il rosmarino, olio e sale.
7. Infornate per circa 20 minuti, o finché la focaccia non sarà dorata e croccante.
8. Sfornate e servite la focaccia calda o tiepida.