Torta salata con zucchine e pomodori secchi

La torta salata con zucchine e pomodori secchi è la mia ricetta per il contest per Vallè&burro. Un gruppo di blogger selezionate da Vallè, tra cui anche io,  si sfideranno nella gara più golosa dell’estate, scegliendo di preparare una ricette dolce o salata, con il nuovo Vallè&burro. Io ho scelto di preparare una torta salata, ma che esteticamente ricorda una torta dolce a strati. La mia torta ha un impasto soffice con zucchine e pomodori secchi, una golosa farcia di robiola, un bordo croccante e leggermente salato di granella di pistacchi e arachidi tostati. 
E tu come sei più #DolceoSalato? Se vi piace la mia ricetta potete votarla nel sito Vallè&burro

Torta salata con zucchine e pomodori secchi

Autore: Miria Onesta
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 6- 8

Ingredienti:

Per la base:

• 80 g di Vallè&Burro
• 3 uova
• 160 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 20 g di parmigiano grattugiato
• 3 fili di erba aglina
• Un rametto di prezzemolo
• Un rametto di origano fresco
• 30 g di pomodori secchi tritati
• 1 zucchina (120 g circa)
• Un pezzo di zenzero (circa 2 cm)
• Sale e pepe q.b.
• 7-8 gocce di tabasco
• Un cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Per la farcia:

• 60 g di Vallè&Burro
• 200 g di robiola

Per decorare:

• Pomodori secchi tritati
• 10-12 fette di zucchina (tenute da parte dalla base)
• 35 g di pistacchi salati tostati tritati
• 35 g di arachidi tostate tritate

Preparazione:

1. Preparate le zucchine.
2. Lavate la zucchina, tagliate le estremità e tagliatela a fettine sottili con una mandolina.
3. Scaldate l’olio in una padella antiaderente.
4. Fate saltare le zucchine per 2-3 minuti, salate leggermente, allontanate dal fuoco, fate assorbire l’olio in eccesso su carta da cucina. Tenete da parte circa 10-12 fettine di zucchine per la decorazione, tritate le altre e mettetele in una ciotola.
5. Prima d’iniziare.
6. Foderare il fondo di uno stampo a cerniera con la carta forno e imburrare i bordi con Vallè&Burro.
7. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
8. Preparate la base.
9. In una ciotola montate con le fruste Vallè&Burro fino a renderlo cremoso, unite le uova, una alla volta, sempre mescolando con le fruste.
10. Aggiungete gradualmente con una spatola la farina setacciata con il lievito e amalgamate.
11. Unite il parmigiano, le erbe aromatiche tritate, i pomodori secchi e le zucchine.
12. Grattugiare lo zenzero nella ciotola dell’impasto e regolare di sale e pepe.
13. Aggiungete il tabasco, mescolate bene e versate nella teglia, infornate per circa 30 minuti.

14. Sfornate, eliminate lo stampo, fate freddare completamente su una griglia.
15. Mentre la torta raffredda preparate la farcia.
16. Mescolate con una spatola Vallè&Burro e la robiola, finché non otterrete una crema liscia e omogenea.
17. Farcite la torta.
18. Tagliate la torta a metà, spalmate con la crema alla robiola un disco di torta, tenendone da parte 3-4 cucchiai.
19. Coprite con l’altro disco di torta e spalmate i bordi con 2 cucchiai della crema tenuta da parte.
20. Fate aderire al bordo della torta i pistacchi e le arachidi mescolati insieme.
21. Spalmate anche la superficie della torta con la crema, decorate con i pomodori secchi e le zucchine a piacere, servite subito.

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