Orzotto alla zucca e castagne

Con l’arrivo dell’autunno, si torna a cucinare, zuppe e minestre, per scaldare il cuore oltre che lo stomaco. Il mercato in questo periodo dell’anno ci offre moltissimi prodotti ottimi per la preparazione dei caldi e confortanti piatti autunnali. L’orzotto di oggi è preparato con la zucca, regina incontrastata della cucina di Ottobre, e le  castagne, altro frutto tipico di questo mese.  Ho così  provato il nuovo orzo di Riso Gallo, fonte di fibre e  fosforo,  contiene naturalmente betaglucani, non necessita di ammollo e cuoce in soli 16-18 minuti.

Orzotto alla zucca e castagne

Portata: Primi
Porzioni: 2 persone

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti

Ingredienti

• 160 g di orzo
• 200 g di zucca gialla
• 80 g di castagne lessate
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 20 g di cipolla dorata
• Un rametto di rosmarino
• 2 foglioline di salvia
• Una noce di burro
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• Brodo vegetale

Preparazione

1. Tritate la cipolla, mettetela in un tegame con 2 cucchiai d’olio, fate soffriggere a fuoco lieve finché non sarà appassita, unite la zucca tagliata a cubetti, la salvia e il rosmarino, salate e fate cuocere per 5 minuti.
2. Aggiungete l’orzo, fate tostare per alcuni minuti poi iniziate ad aggiungere il brodo vegetale bollente, un mestolo alla volta, portate a cottura.
3. Eliminate la salvia e il rosmarino.
4. Aggiungete ora le castagne, il burro e abbondante parmigiano grattugiato, mescolate bene per un paio di minuti e servite.

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