Torta soffice limone e mandorle, cioccolato bianco, fragole, panna

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La torta soffice limone e mandorle, cioccolato bianco, fragole e panna copn meringhe, è una torta golosa, perfetta per un compleanno. Preparo spesso la torta soffice al limone e mandorle, buonissima a colazione, a merenda o come dopo cena leggero. E’ una torta profumata e sofficissima, in questa versione ho raddoppiato le dosi e l’ho cotta nello stampo da chiffon cake, il risultato una bella torta alta e soffice che ho poi farcito con crema, fragole e gocce di cioccolato, non dovrete nemmeno inzuppare la base, tanto è soffice, per decorare meringhe, panna e fragole.

Torta soffice limone e mandorle, cioccolato bianco, fragole, panna

Portata: dolci
Porzioni: 12 persone

Preparazione: 1 ora
Cottura: 50 minuti
Stampo: Da chiffon cake con piedini da 24 cm

Ingredienti

Per la torta soffice al limone

• 230 g di farina
• 100 g di farina di mandorle
• 330 g di zucchero
• 4 uova
• 135 ml di olio
• 135 ml d’acqua
• 20 g di lievito
• 20 g di limoncello
• la buccia di un limone grattugiata

Per la crema

• 5 tuorli
• 100 g di zucchero
• 700 ml di latte
• 60 g di maizena
• la buccia di mezzo limone bìo
• 50 g di cioccolato bianco

Per farcire e decorare

• 300 g di fragole
• 2 cucchiai di zucchero
• 250 ml di panna da montare
• Gocce di cioccolato
• Meringhe

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 170 gradi.
2. Montate le uova con lo zucchero, aggiungete la buccia del limone, l’acqua l’olio e il limoncello, unite la farina setacciata con il lievito e la farina di mandorle.
3. Versate nello stampo da 24 cm  e fate cuocere per 45-50 minuti.
4. Mentre cuoce la torta preparate la crema.
5. Versate il latte con la buccia del limone in un tegame e accendete il fuoco.
6. Montate i tuorli con lo zucchero, unite la maizena, appena il latte bolle versate le uova montate, mescolate velocemente con una frusta e fate cuocere un paio di minuti, o appena inizierà ad addensarsi.
7. Allontanate la crema dal fuoco e aggiungete il cioccolato bianco, mescolate bene per far fondere il cioccolato.
8. Versate il cioccolato in una ciotola di vetro, coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.
9. Lavate le fragole, togliete il picciolo e tagliatene 250 g, mettetele in una ciotola ed unite lo zucchero, fate riposare.
10. Sfornate la torta e fate raffreddare leggermente, togliete dallo stampo e fate raffreddare completamente.

Assemblare la torta soffice al limone

1. Tagliate la base in tre strati.
2. Mettere il primo strato su un vassoio, prendere metà delle fragole e metterle sulla base, coprire con 1/3 di crema e cospargere con le gocce di cioccolato.
3. Coprire con un altro strato di torta, poi fragole, crema e gocce di cioccolato, coprire con l’ultimo strato di torta.
4. Spalmare tutta la torta con la restante crema.
5. Montate la panna e spalmate bene tutta la torta, cercate di renderla più liscia possibile.
6. Fate riposare la torta in frigo per 2-3 ore.
7. Sistemate le meringhe alla base della torta.
8. Decorate la superficie della torta con meringhe e le fragole rimaste.

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