Insalata di bollito e radicchio, con zucca e semi

L‘insalata di bollito e radicchio con zucca e semi è una ricetta perfetta per riciclare il bollito avanzato.
Utilizzare il bollito per preparare una gustosa insalata, è un ottimo modo per riciclare la carne utilizzata per il brodo, che di solito non è molto gradita. Basta aggiungere radicchio, zucca appena scottata in padella, alcune gocce di aceto balsamico, un bel pizzico di semi misti e il gioco è fatto, un pezzo di carne che nessuno vuol mangiare si trasformerà magicamente in un piatto unico sano e gustoso.

Insalata di bollito e radicchio, con zucca e semi

Portata: Secondo
Porzioni: 2 persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti circa

 Ingredienti

• 130 g di bollito
• 150 g di zucca
• 50 g di radicchio
• 7-8  cipolline
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Aceto balsamico
• 2 cucchiai di semi misti (sesamo, chia, lino, zucca, girasole)

Preparazione

1. In una padella fate soffriggere le cipolline tagliate a metà con un filo d’olio per 5 minuti, unite la zucca tagliata a cubetti, fate cuocere per 7-8 minuti, salate e allontanate dal fuoco.
2. Lavate e tagliate il radicchio.
3. In una ciotola versate la zucca e le cipolline  ormai fredde, aggiungete il radicchio e il bollito ridotto in filetti con le mani.
4. Regolate di sale, unite un filo d’olio e mescolate bene.
5. Aggiungete l’aceto balsamico e i semi e servite.

Per restare sempre aggiornati, potete seguirmi anche tramite i miei canali social:
La pagina Facebook , ma anche Instagram, Pinterest, Telegram e TikTok