Insalata di sedano rapa, radicchio, parmigiano e coppa piacentina D.O.P.

L’insalata di sedano rapa, radicchio, parmigiano e coppa piacentina D.O.P. è un’insalata saporita , perfetta anche come antipasto.
Devo ammettere di non aver mai mangiato il sedano rapa prima d’ora, lo vedevo al supermercato, ma non era mai finito sulla mia tavola. Sfogliando un libro di ricette emiliane romagnole scopro che si abbina alla Coppa Piacentina e così scatta l’acquisto del sedano rapa. La Coppa Piacentina è quella di salumificio Peveri, che ho in frigo per il contest, così anche se ne ho già fatte due decido di prepararne una terza.

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Insalata di sedano rapa, radicchio, parmigiano e coppa piacentina D.O.P.

Portata: Antipasto-Contorno
Porzioni: 4 persone

Preparazione: 5 minuti

Ingredienti

• 100 g di sedano rapa
• 80 g di radicchio
• 40 g di pomodori secchi
• 80 g di Coppa Piacentina D.O.P. Salumificio  Peveri
• Parmigiano Reggiano
• 1 cucchiaino di senape di Dijon
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

Preparazione

1. Tagliare il sedano rapa a striscioline sottili e tenerlo in acqua e succo di limone per evitare che annerisca.
2. Lavate e tagliate il radicchio, versatelo in una ciotola, aggiungete il sedano rapa scolato e asciugato, aggiungete un pizzico di sale e mescolate bene.
3. Tagliate i pomodori secchi a filetti ed uniteli al radicchio e sedano rapa.
4. Mescolate la senape con 2 cucchiai d’olio e versate sulle insalate, mescolate bene.
5. Lasciate 2 fette di coppa e tagliate l’altra, unitela al resto degli ingredienti, aggiungete scaglie di parmigiano, mescolate e servite.
6. Io le ho servite in ciotoline decorate con una fetta di coppa.

Con questa ricetta partecipo al contest Happy Hour D.O.P. con i Salumi Peveri

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