Torta al cioccolato e lamponi con mousse al cioccolato e zenzero per Re-cake

La torta al cioccolato e lamponi con mousse al cioccolato e zenzero è un dolce al cucchiaio morbido e profumato.
Nuovo mese, nuova Re-cake, per prima cosa voglio ringraziare Elisa, Sara, Silvia e Silvia, le mie compagne d’avventura, ci divertiamo molto durante il mese a discutere e cercare la Re-cake più bella e golosa, ma soprattutto ringrazio tutti i partecipanti che ogni mese si mettono in gioco con noi, questo mese sono arrivate ben 76 Classic Lemon Cheesecake, la blogger che ha accettato il difficile compito di scegliere la Re-cake del mese è Vicky del blog Arte in cucina, ma non vi svelo ancora niente, troverete la foto della vincitrice con la motivazione di Vicky più in basso.

Questo mese abbiamo deciso di proporvi una golosa torta al cioccolato con una mousse al cioccolato fondente e zenzero, il tutto accompagnato da una salsa ai lamponi, una ricetta adattissima anche per il menù di San Valentino. Io ho seguito la ricetta alla lettera, unica variante la salsa ai lamponi, ho messo tutto in un  tegamino, ho fatto cuocere per un paio di minuti e filtrato.
Ho voluto fare una base non troppo alta, quindi ne è avanzata un bel po’, ci ha pensato mio figlio a finirla, preparare la mousse al cioccolato fondente è stato un gioco da ragazzi, e lo zenzero le da un tocco fresco e profumato.

Torta al cioccolato e lamponi con mousse al cioccolato e zenzero

Portata: Dolci
Porzioni: 3 tortine da 6 cm

Preparazione: 1 ora
Cottura: 30 minuti
Riposo in frigo: 2 – 3 ore

Ingredienti

Per la base al cioccolato

• 75 g di cioccolato fondente
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 3 uova
• 40 g di zucchero
• 1 cucchiaio di maizena

Per la mousse al cioccolato fondente e zenzero

• 50 g di cioccolato fondente
• 50 ml di latte
• 1 foglio di gelatina (colla di pesce)
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 100 ml di panna fresca

La decorazione

• Lamponi
• Cioccolato fondente

Per la salsa ai lamponi

• 1550 g di lamponi
• 40 g di zucchero
• 2 cucchiai di succo di limone

Preparazione della torta al cioccolato e lamponi con mousse al cioccolato e zenzero

Ho iniziato dalla base

1. Fate fondere il cioccolato.
2. Preriscaldate il forno a 180 gradi.  
3. Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli gonfi e spumosi, unite il cacao e la maizena, mescolate bene ed aggiungete anche il cioccolato fuso.
4. Montate gli albumi ed uniteli all’impasto. Foderate una teglia da 30 cm di lato con la carta forno e versate l’impasto.
5. Cuocete per circa 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una griglia.
6. Tagliate dei dischi della dimensione adatta allo stampo che userete.
7. Foderate il bordo dei coppapasta con strisce di acetato o carta forno (foto 1), sarà più facile sformare i dolci.
8. Sistemate i dischi di pasta sul fondo degli stampi, (foto 2), mettete i lamponi sulla base al cioccolato (foto 3).
9. Per la mousse, fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda, scaldate il latte con lo zenzero, aggiungete lo zucchero e mescolate, strizzate la gelatina e mettetela nel latte caldo, mescolate e fatela sciogliere.
10. Fondete il cioccolato ed unitelo al latte in 2-3 volte.
11. Montate la panna ed unitela delicatamente al cioccolato, Riempite una sacca da pasticceria e coprite i lamponi (foto 4)  e riempite gli stampi (foto 5) mettete in frigo per circa due ore, o finché la mousse non si sarà solidificata.
12. Per la salsa, mettete tutto in un pentolino, fate scaldare un paio di minuti, e filtrate.
13. Trascorso il tempo di raffreddamento sfilate il coppapasta (foto 6) ed eliminate delicatamente l’acetato, decorate con lamponi e cioccolato. 

Ed ora passiamo alla vincitrice di Re-cake 4, questa la motivazione di Vicky.

“Quella che mi ha colpito subito è quella di Paola del blog La bottega delle dolci tradizioni la copertura con panna e mascarpone l’arricchisce molto e la rende bella anche da vedere.”

 Volete provare anche voi?

Provate, dai!
Queste le variazioni  per Re-cake 5, avete tempo fino al 25 Febbraio

Potete

– scegliere tra i frutti di bosco e/o i frutti rossi, quello che preferite

– cambiare la forma del dolce

Ma abbiamo anche creato un gruppo chiuso su facebook “Re-cake, rifatte da noi”, per chi partecipa a questo progetto e vuole confrontarsi con noi e tutte le altre partecipanti.

E ora potete seguirci anche attraverso la pagina facebook di Re-cake
Ogni mese, poi, verrà decretata, da una blogger special guest, la foto “re-cake” vincitrice! 

Ogni primo del mese lanceremo una nuova sfida, una nuova ricetta  da riprovare a fare, e raccoglieremo, in un album dedicato nel gruppo di FB, tutte le vostre foto della ricetta rifatte

E non solo!