Bocconcini di frittata con pomodori rustici e basilico

I bocconcini di frittata con pomodori rustici e basilico, sono dei golosi e profumatissimi finger food. Che amo i finger food ormai lo sapete tutti, facili da mangiare in compagnia, sono i protagonisti delle cene estive all’aperto. Quella di oggi è una frittata con pomodori rustici e basilico, bella colorata e saporitissima. I pomodori rustici sono quelli dell’azienda Toscana Montalbano, che dal 1965 produce sottoli, sottaceti, preparati per bruschette, sughi, salse, e anche una linea dedicata agli amici celiaci. 

Bocconcini di frittata con pomodori rustici e basilico

Portata: Antipasto
Porzioni: 4 persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti

Ingredienti

• 2 uova
• 60 g di pomodori secchi sottolio rustici 
• 20 g di parmigiano grattugiato
• 1/2 cucchiaino di basilico secco o fresco
• un pizzico di sale
• Un filo d’olio

Per servire

• Pane ai pomodori secchi e basilico
• Pomodori secchi sottolio  rustici
• Foglie di basilico 

Preparazione

1. Battete leggermente le uova con il sale e il basilico, unite il parmigiano e i pomodori rustici tagliati a pezzetti piccolissimi.
2. Scaldate l’olio in una padella da 20 cm di diametro, versate il composto di uova e pomodori e fate cuocere da entrambi  i lati.
3. Fate raffreddare la frittata, tagliate dei quadratini che metterete tra due quadratini di pane ai pomodori secchi, fermate il tutto con uno spiedino di legno, dove avrete infilato un pomodoro rustico, decorate con basilico fresco.
4. Per rendere il tutto ancora più rustico, ho servito su una fetta di legno.

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